第一步：黃魚洗淨去掉內臟，剪掉魚鰭和魚尾，在魚的兩面劃上幾刀以便入味。

第二步：在魚身上倒料酒，撒上食鹽，蔥薑擠出汁水把魚醃製片刻，然後把蔥薑拿掉。

第三步：碗中加入麵粉，讓整條魚均勻的沾滿麵粉，再抖去散亂的麵粉。

第四步：起鍋下寬油燒熱，把魚下鍋，15秒內不要翻動。

第五步：待定型再翻至另一面炸至金黃，炸好後撈出瀝油備用。

第六步：鍋裡留底油，下豆瓣醬炒出紅油。然後下蔥薑蒜和乾辣椒炒出香味，倒入適量清水。

第七步：接著調入食鹽，生抽，老抽，胡椒粉，還有陳醋攪勻煮開。

第八步：煮開後再把炸好的魚下鍋煮透入味，一面煮得差不多了，再翻至另一面也煮透。

第九步：煮至湯汁濃稠時，調入白糖提味，最後撒上蔥花，就可以出鍋開吃啦。

蒜泥白肉

準備食材調料，二刀肉1200g / 花椒粒10g / 料酒20ml / 薑片5片/ 蔥結1個/ 醬油50ml / 桂皮15g / 紅糖30g / 小茴香5g / 八角10g / 山奈5g / 食鹽適量/ 甜醬油100ml / 紅辣椒油60g / 蒜蓉200g / 熟芝麻20g / 香油15ml / 普通醬油2勺/ 食鹽適量/ 雞精適量/ 蔥花適量/ 大蔥片適量/ 黃瓜片適量

第一步：二刀肉洗淨冷水下鍋，再放入蔥結，薑片，花椒粒，料酒，蓋上鍋蓋，煮至豬肉熟透。

第二步：開始製作甜醬油，奶鍋加入100毫升清水，再倒入50毫升醬油。

第三步：放入紅糖，桂皮，山奈，小茴香，開中小火煮開，煮15分鐘後關火，過濾出甜醬油備用。

第四步：豬肉煮的過程中翻面煮透，直至用筷子可以穿透，就撈出放涼備用。

第五步：蒜瓣剁成蒜蓉放入小碗中，然後加入醬油，香油，食鹽，雞精，甜醬油，紅油辣椒，熟芝麻等醬料攪勻入味，蒜泥白肉的醬汁就調好啦。

第六步：接著開始擺盤，在盤底先鋪好大蔥片，黃瓜片沿著周圍擺好。

第七步：煮好撈起的豬肉切薄片，在黃瓜片的基礎上擺好肉片。

第八步：最後淋上紅油醬汁，撒上蔥花，美味難擋的蒜泥白肉就可以開吃啦。

新鮮藤椒炒雞腿肉