準備食材調料，雞腿4個/ 新鮮藤椒15g / 青杭椒適量/ 小米辣適量/ 姜1個/ 蒜瓣適量/ 食鹽適量/ 油適量/ 豆瓣醬1勺/ 蠔油1勺/ 老抽1勺/ 澱粉1勺/ 生抽1勺/ 料酒1勺/ 白糖1勺/ 胡椒粉少許

第一步：杭椒洗淨切小段，小米辣也切小段，蒜瓣切丁，生薑切丁備用。

第二步：雞腿剁成小塊沖洗乾淨，調入料酒去腥，調入醬油上色。

第三步：再調入1勺澱粉，1勺鹽，撒上胡椒碎，用手抓勻醃製15分鐘。

第四步：鍋裡放寬油燒熱，下雞腿肉炒至變色，炸至有些焦黃後撈出控油。

第五步：鍋裡留底油，下薑蒜爆香，下豆瓣醬炒出紅油，倒入小米辣炒勻。

第六步：再倒入雞腿肉，調入蠔油，生抽，1勺白糖，少許食鹽，再次翻炒均勻入味。

第七步：起鍋前加入杭椒，新鮮藤椒，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃啦。

冷鍋串串

準備食材調料，火鍋底料300g / 熟芝麻15g / 白糖1勺/ 料酒1勺/ 豆瓣醬1大勺/ 菜籽油60ml / 香油20ml / 生抽20ml / 食鹽適量/ 萵筍/ 蓮藕/ 黃瓜/ 花菜/ 牛肉/ 白菜/ 海帶/ 香菇/ 土豆

第一步：把準備好的食材，香菇和黃瓜洗淨切片或者切塊，用竹籤串起來。

第二步：蘆筍切片串好，土豆也切片串好，其他食材也一併串好備用。

第三步：牛肉切片，放入料酒和生抽，抓拌均勻醃製15分鐘，然後同樣用竹籤將肉片串好備用。

第四步：熱鍋下菜籽油燒熱，豆瓣醬炒出紅油，接著下火鍋底料炒至起均勻的泡泡，再加入2500毫升開水。

第五步：調入適量食鹽和1勺白糖煮開，將煮好的湯料倒進準備好的電飯鍋中。

第六步：再調入生抽，熟芝麻和香油攪勻待用。

第七步：起鍋燒開水，把所有準備好的食材都燙熟，放入湯鍋中浸泡30分鐘就可以開動啦。

狼牙土豆

準備食材調料，土豆3個/ 花椒粉1g / 孜然粉3g / 白糖1g / 生抽1勺/ 辣椒粉適量/ 蔥花適量/ 熟芝麻適量/ 食鹽適量/ 香醋1勺

第一步：土豆去皮洗淨，用波紋刀切成片狀，再切成大小一樣的條狀。

第二步：切好後放進清水里洗掉多餘的澱粉，再撈出瀝乾水分。

第三步：鍋裡燒開水下土豆燙至完全透明，再放進冷水中浸透後撈出瀝水放入大碗中。

第四步：土豆碗中調入食鹽，白糖，辣椒粉，花椒粉和熟芝麻。

第五步：淋上適量的熱油，再調入生抽，放入孜然粉。

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