最低：瓜菜或果菜類和豆類蔬菜（硝酸鹽含平均值14毫克） 節瓜、冬瓜、秀珍菇、金菇、草菇、番茄

想帶飯又可以點減低風險？

1.清洗和去皮 想減低硝酸鹽變亞硝酸鹽的風險，大家可以參考以下的做法，根據食物安全中心的研究顯示，菜心、莧菜及西芹只須用水灼1至3分鐘後，硝酸鹽含量能減少12%至31%。而且由于硝酸鹽食可以溶于水中，因此清洗或者用水焯菜能夠減少硝酸鹽含量。

2. 轉食新鮮的沙律蔬菜 選擇帶飯的朋友可揀選剛剛提及的低硝酸鹽含量的蔬果，例如西蘭花、蘆筍和荷蘭豆，或者是蕃茄及節瓜；另外又可以自製新鮮沙律菜。

10種不宜放入叮叮的食物！ 據英國食品標準局（Food Standards Agency）的建議指出，以下的不宜用來「翻叮」，大家要記住！

1. 連殼的雞蛋 由于蛋殼不透氣，將連殻的蛋放入微波爐的話，蛋裡面的水變成蒸氣，在蛋殼內壓力提高，膨脹繼而產生爆炸。以為去掉蛋殻「叮」就可行了，非也！因為蛋黃上有一層薄膜，同樣道理下，亦會使雞蛋爆炸。

2. 水果 網上有不少文章介紹過可以利用微波爐製作水果乾的，不過不是全部水果都能「叮」

3. 辣椒 把辣椒過度加熱的話，容易起火，而且加熱後辣椒散發出的化學物質會刺激眼睛和灼傷喉嚨。

4. 芹菜 芹菜本身含有一種叫硝酸鹽的物質，當放入微波爐加熱時，微波爐的熱能可以將芹菜裡的硝酸鹽變成有毒的物質，吃下去當然對人體有害！