帶飯隔夜蔬菜增致癌風險高！10種不宜放入微波爐的食物

許多學生或者上班一族為了慳錢或者方便，都會前一晚煮好第二日的飯菜來帶飯，而大部份人都認為帶飯肯定比出街吃更健康，但原來根據食物安全中心的報告指出，隔夜蔬菜在雪櫃保存的時候，或有機會產生有害物質，甚至引致患癌。 帶飯隔夜蔬菜為何會對健康構成風險？ 雖然蔬果營養含量高，但根據食物安全中心的報告指出，部份蔬果本身就含有硝酸鹽，如果煮熟後放置時間太久，細菌會把硝酸鹽分解成毒性較高的亞硝酸鹽，便可引起消化道的細胞癌變。

隔夜蔬菜最高致癌風險排行

1. 白菜 2. 小棠菜 3. 莧菜

隔夜蔬菜中等級致癌風險排行

1. 紅菜頭 2. 菜心 3. 娃娃菜

隔夜蔬菜最低級致癌風險排行

1. 節瓜 2. 冬瓜 3. 番茄

硝酸鹽含量排行 最高：葉菜類蔬菜（硝酸鹽含平均值2100毫克） 莧菜、小棠菜、白菜芥菜、菠菜、娃娃菜

第二位：莖類蔬菜（硝酸鹽含平均值830毫克）

第三位：塊根和塊莖類蔬菜（硝酸鹽含平均值720毫克）

文章未完，點擊下一頁繼續