教你做這6道硬菜,有魚有肉,有葷有素,用來招待客人特別有面子。

對于廚藝這件事吧,不是一朝一夕能學好的,但是只要堅持學習,會相信自己的廚藝會慢慢有所長進。

廢話不多說,今天就跟大家分享6道硬菜,里面有魚有肉,有葷有素,逢年過節的時候用來招待客人特別有面子。

清蒸鱸魚】準備食材:鱸魚,生姜,小蔥,青紅辣椒。

1、鱸魚處理干凈后切成塊狀,生姜切成絲和姜片,小蔥青和紅辣椒也切成絲狀。

2、鱸魚塊中加入適量的料酒,蠔油姜絲及少許的生粉抓拌均勻,腌制5分鐘左右;腌好的魚倒掉汁水和姜絲,平鋪放好后再加入幾片生姜,鍋中水開后上鍋蒸8分鐘左右。

3、鱸魚蒸熟之后倒掉里面的一部分汁水,再放入蔥絲,青紅辣椒絲,并淋上熱油及兩勺蒸魚鼓油即可。

金錢蛋】準備食材:雞蛋4至5個,線椒,小米辣,大蒜。

1、線椒和小米辣切成片,大蒜切末,雞蛋煮熟后切成片狀,厚度在兩厘米左右。

2、調一個料汁:碗中放入適量的生抽,白糖,老抽,少許食用鹽攪拌均勻備用。

3、油熱后放入雞蛋,煎至雞蛋表面金黃盛出,再倒入適量食用油,將蒜末,辣椒爆香;然后倒入雞蛋翻炒幾下,同時倒入醬汁大火翻炒均勻即可。

2、調一個料汁:碗中放入適量的生抽,白糖,老抽,少許食用鹽攪拌均勻備用。

3、油熱后放入雞蛋,煎至雞蛋表面金黃盛出,再倒入適量食用油,將蒜末,辣椒爆香;然后倒入雞蛋翻炒幾下,同時倒入醬汁大火翻炒均勻即可。

2、熱鍋冷油,油熱后放入冰糖炒至融化后放入排骨翻炒均勻,然后加入蔥,姜,八角,香葉,倒入之前調好的料汁及適量的可樂,小火燜煮20分鐘左右,然后再放入年糕條繼續煮。

3、最后大火收汁,排骨煮至軟爛,年糕也熟了,出鍋的時候撒上一點白芝麻即可。

風味茄子】準備食材:茄子,干辣椒,大蒜,花椒。

1、干辣椒切段,大蒜切末,茄子洗凈后斜切成條狀,加入適量的玉米淀粉,將茄子條抓拌均勻;調料汁:碗中放入適量的生抽,白醋,白糖,蠔油,少許食用鹽攪拌均勻。

2、鍋中倒入食用油,油至五六成熱之后,將茄子條倒入油鍋中,炸至定型后撈出,然后復炸30秒后撈出。

3、鍋中留底油放入蒜末,干辣椒,花椒爆香,再倒入料汁煮至湯汁濃稠后,倒入炸好的茄子大火翻炒均勻,出鍋的時候可以再加一點蔥花或者香菜葉就OK了。

辣椒炒肉】準備食材:五花肉,線椒,大蒜,生姜。

1、五花肉切成片狀,線椒斜切成片,大蒜切末,生姜切末。

2、鍋中倒入一點食用油,下入五花肉,將五花肉煎出表面微焦以及油脂之后,倒入蒜末,姜末炒出香味,然后再放入線椒。

3、加入適量的生抽,老抽,蠔油,少許的食用鹽及白糖翻炒均勻即可。

辣炒雞翅】準備食材:雞翅,生姜,小蔥,大蒜,線椒。

1、生姜切片,小蔥洗凈打成蔥結,大蒜切末,線椒洗凈切成線椒圈;雞翅對半切開后,加蔥姜料酒,將其焯下水后撈出。

2、鍋中倒入適量食用油,將雞翅煎至表面金黃后,加入蒜末炒香,再放入適量的生抽,蠔油翻炒均勻,倒入少量的清水燜煮七八分鐘左右。

3、然后加入適量的辣椒面,孜然粉,白糖,少許食用鹽,雞精,大火翻炒均勻,出鍋前加入線椒圈翻炒幾下。

看看這6道菜,有葷有素,有魚有肉,葷素搭配,營養均衡夠硬吧?逢年過節家里來了親戚朋友,做這幾道菜來招待他們特有面子,當然了,自己根據實際情況適當加點湯類的菜品。


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