步驟：

1、牛腩肉洗凈後切成小丁。

2、香菇泡發後切丁。

3、起油鍋，放入薑片爆香。

4、挖入兩湯匙面醬，細火炒製。

5、根據喜好選擇喜愛的火鍋底料，麻辣的做出來口味會更好。

6、放入約3湯匙火鍋底料，細火炒製。

7、炒製出紅油，能聞到香濃的麻香味即可。

8、倒入香菇丁，翻炒。

9、倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒乾。

10、倒入足夠的清水，以沒過牛肉最好。

11、大火煮開後，小火燉製30分鐘後調入精鹽，小火煮至湯濃即可。

–酸辣餃子蘸醬–

材料：鮮紅椒500g、油適量、鹽適量、西紅柿200g、生薑適量、大蒜適量、白糖適量、白醋適量

步驟：

1、紅椒洗凈去籽去蒂，西紅柿去皮。

2、生薑切碎片放入料理機杯子。

3、放入西紅柿塊，一湯匙精鹽。

4、開動機器把西紅柿，薑片打成泥。

5、把打好的西紅柿汁倒入乾凈容器備用。

6、紅椒切成小段後放入料理機杯子。

7、把紅椒打成泥。

8、把紅椒泥倒入乾凈容器，備用。

9、大蒜去皮後放入料理機，加少許精鹽。

10、開動機器，打成蒜泥。

11、鍋裡倒入植物油，油熱後倒入西紅柿汁，細火炒製。

12、等西紅柿汁粘稠時倒入白糖，炒成西紅柿醬。

13、倒入兩湯匙精鹽。

14、倒入白醋，白醋要根據喜好自己酌情掌握倒入的量。

15、將西紅柿醬炒至粘稠，倒入辣椒泥。

16、小火炒製粘稠。

17、加入蒜泥，關火。

18、攪拌均勻即可。

19、等辣椒醬晾涼後即可裝瓶。

–番茄醬–

材料：10斤成熟的番茄、40g橄欖油、4個中等大小的洋蔥、4瓣大蒜、2茶匙白砂糖、鹽5g、胡椒粉5g、40g西芹、70g羅勒（西芹、羅勒可看個人喜好選擇加或不加）

步驟：

1、準備好的番茄用清水清洗乾凈，底部輕輕劃十字刀，浸泡開水15秒鐘後，就會開始起皮了，馬上撈出放進冷水裡，並且去皮去蒂。

2、用刀將西紅柿切成碎末。

3、把洋蔥切碎放進平底鍋內，倒入橄欖油、胡椒粉、鹽，明火翻炒至洋蔥變為金黃色，大蒜拍碎倒入鍋內翻炒一分鐘即可。

4、燒一鍋開水，倒入切好的番茄丁、炒過的洋蔥，再加入白砂糖、羅勒和芹菜，大火煮至沸騰後，轉小火慢燉4小時左右，一直燉至看到醬汁變濃稠，就可以熄火啦。

5、醬料煮好後放涼，自然冷卻之後將醬汁放入冰箱，冷藏一個晚上。

6、第二天，將冷凍一晚的番茄汁取出，裝入密封保鮮袋，或者玻璃罐中，再次放進冰箱冷藏，什麼時候想吃了就取出來。