然後加入豆瓣醬，這時關火，用餘溫去炒。

4.最後放入炒好的雞蛋，略微攪拌起鍋。

5.以後只要拌一拌，就能吃到「蛋炒飯」了。

–豆角醬–

材料：豆角200g，乾辣椒、蒜各2個，薑絲、白糖、豆瓣醬、油適量。

步驟：

1、先把豆角，乾辣椒切成小段。蒜，薑切末。

2、在碗內加入2勺豆瓣醬，1勺甜麵醬和水攪拌均勻。

3、將蒜、薑爆香，再倒入調好的醬和乾辣椒，小火炒2分鐘左右。

4、再倒入豆角末翻炒2分鐘，然後轉小火燜一分鐘即可！

–豆豉辣醬–

材料：豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g

步驟：

1、準備原料

2、豆豉稍稍清洗一下，瀝乾水後，放入搗盅裡

3、然後加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，但又不能太過茸爛啦

4、小火，冷油，下花椒慢炸

5、花椒出味後，用篩把它撈出來不用

6、然後把搗爛的豆豉醬放入鍋內，慢火熬製

7、此時再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細一炸容易糊

8、放入極少量的鹽，加入白砂糖，再放點生抽

9、小火熬5分鐘，然後關火攤涼就可以了

–老北京炸醬–

材料：五花肉丁300g、玉米油適量、黃豆醬250g、蔥花適量、薑末適量、開水一杯

步驟：

1、五花肉切丁，蔥薑切末，鐵鍋內加玉米油燒熱

4、加入薑末煸炒

5、再下入豬肉丁煸炒

6、看到豬肉丁都變色了就加黃豆醬進去

7、將黃豆醬煸炒出香味

8、再加入一杯開水

9、然後小火熬製，一定要不停翻動，不然容易糊鍋底

10、看到水被耗去了三分之二就可以了

11、最後加入蔥末就關火

12、關火以後就盛在容器中

–香菇肉醬–

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