新鮮烘焙的咖啡，其油脂和糖分能夠為你帶來豐富的口味和天然適中的苦味，口感平衡。有些時候，我們喝咖啡需要加入糖或者牛奶來平衡口感，也許並非是你喝不慣咖啡，而是喝不慣「風味走失」咖啡帶來的雜味！

因此，下一次在購買咖啡豆時，一定要小心謹慎，注意觀察烘焙日期。否則，也許最好的辦法就是加入大量的砂糖或者牛奶了！

「咖啡和紅酒一樣。」Zavislake 表示，「每一種咖啡都帶有它的產地特徵，但只有新鮮烘焙的咖啡才能體現出這些特點。」咖啡的口味不僅僅會受產地影響，還會受到周遭作物（例如種在檸檬樹附近的咖啡就可能帶有檸檬香）、種植海拔（海拔越高，溫度越低，咖啡成熟速度越慢，糖分更足）等的影響。

因此品味咖啡精緻口味的最佳方式，便是最優烘焙曲線，正確的衝煮方式，利用新鮮烘焙的咖啡豆，製作一杯適合自己咖啡！

「大多數情況下，精品咖啡從業者會推薦你去指定的烘焙商購買咖啡。」Zavislake 表示，「但其實烘焙的過程非常簡單（小編註：對于此觀點，小編並非完全贊同。此處僅作為原話引用），在家也可以嘗試。」他表示，經過不斷的試錯和練習，你在家也能烘焙出超高質量的咖啡。

烘焙的原理很簡單，生豆用烤盤或煎鍋烘焙至超過500℉即可。最好使用計時器，沒有也沒關係！Zavislake 建議，如果你想要輕度烘焙咖啡，那麼等到咖啡顏色從綠變為淡淡的淺棕即可。如果想要中度烘焙，則要等到咖啡達到「一爆」，發出噼哩噼哩聲即可。如果想要深度烘焙，則需等到「二爆」，咖啡顏色偏黑色即可。（小編註：上述文字，僅是原文引用，不代表小編觀點。烘焙涉及的參數與變量眾多，烘焙師們也是經過不斷的試錯、重來、試錯、重來，日積月累才能夠烘焙出一鍋令自己和顧客滿意的豆子！自家烘焙，一定程度可以降低成本提升新鮮度，但是如果真的追尋一杯高質量的烘焙豆，也許去熟知的烘焙師處購買更加穩定）

再使用自己心愛的手搖磨豆機和愛樂壓，精心沖泡，你在家也有機會品嚐到真正新鮮、美味的高質量咖啡！

更多趣味、時事文章，請多多關注粉絲團「無所不談」