「燒餅是深受北京人喜愛的小吃，早餐，正餐，加餐都能看到它的身影，周末的早晨，提前買來的燒餅加熱一下，夾上雞蛋和火腿，生菜，華麗變身成中式漢堡。 我今天分享五香口味芝麻燒餅，配方做過很多次了，都非常成功，我會在步驟中盡量詳細的介紹制作方法以及需要注意的地方，只要跟著做下來相信就一定會成功。這個配方做出的燒餅外酥里軟，香味兒濃郁，燒餅還是熱吃香，但這款燒餅放涼了也不會變硬倒是真的！」

食材明細

面團： 中筋面粉500g、 酵母5g、 泡打粉3g（可不放）、 白糖15g、 溫水350g
油酥： 中筋面粉100g、 鹽4g、 五香粉2.5g、 食用油100g
糖水： 白糖5g、 溫水40g
調料： 白芝麻適量

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五香芝麻燒餅的做法步驟

1

先來制作油酥，碗中放入中筋面粉，加入鹽和五香粉，不用攪拌，食用油燒熱至微微冒煙，澆灑在碗中，迅速攪拌均勻，晾涼備用。

2

再來制作面團，略高于手溫的溫水中加入酵母粉，攪拌至融化。

3

盆中加入中筋面粉，泡打粉和白糖粉攪拌均勻，酵母水均勻淋入盆中，先用筷子攪拌均勻，然后下手揉成型，面團粘手是正常的，燒餅面團比較軟，不用著急揉光滑，加蓋靜置五分鐘。

4

靜置后表面撒少量干粉防粘，再次揉面，這一次面團就會更加光滑一些了，再次加蓋靜置五分鐘，再揉一次，面團共揉三次。

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