第六步：把麵團分成大小均勻的小劑子。

第七步：將小劑子揉成饅頭形狀。

第八步：將饅頭放在蒸籠上（蒸籠提前抹些油或墊上油紙），進行第二次醒發。醒發結束後開始蒸包子。大火燒至蒸鍋冒氣後，轉中火再蒸十五分鐘。蒸好後放置幾分鐘再揭鍋蓋取出。

第九步：蒸好的樣子。

第二道：紅糖饅頭（一次發酵法）

在做饅頭時，摻一點紅糖進去，做好的饅頭顏色微微發黃，吃起鬆軟中帶有淡淡的紅糖香味，感覺和麵包一樣好吃。

具體製作方法

第一步：準備食材。麵粉500克、紅糖60克、酵母粉5克、水250毫升左右。

第二步：把水燒開，倒入紅糖中，攪拌至紅糖融化。然後把紅糖水晾涼。（糖水一定要晾涼，不然接下來會影響酵母的活性。）

第三步：把酵母粉放到糖水中，攪拌至融化。

第四步：把麵粉、糖水一起倒入廚師機桶中，然後放到廚師機上放好。（在倒糖水的時候，可以預留15毫升左右，然後，在揉麵的時隨時觀察麵團的狀態，然後再添加。這是因為不同的麵粉，吸水量不一樣。當然，如果麵團比較軟的話，也可以再加一些乾麵粉。）

第五步：先選擇1檔，把麵揉成團，然後選擇2檔，揉10分鐘左右。

第六步：如圖，麵團揉好後，表面很光滑。

第七步：把麵團取出，分成10個等大的面劑子，大概每個在80克左右。

第八步：取一個小麵團，放到案板上，用手多揉幾次，最少三十四下，多揉一會兒也可以。（多揉幾下，可以讓蒸好的饅頭口感更好，所以，不要偷懶哦兒。）

第九步：然後把麵團揉圓，揉成饅頭的形狀，如圖。

第十步：將揉好的饅頭放到蒸籠上，饅頭底部可以舖一層油紙或者刷一層油，用來防粘。

第十一步：把整籠饅頭放到蒸鍋上，蓋好鍋蓋，醒發至2倍大小。然後開火蒸。等上汽後蒸18分鐘左右，然後關火，燜3-5分鐘再揭蓋。

第十二步：如圖，蒸好的饅頭。

第三道：刀切饅頭

不用揉，用刀切成段後就直接上鍋蒸，這樣的饅頭別有風味。

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