餃子是我們生活中不可缺少的美食，特別是在逢年過節都少不了要包餃子，親戚串門、朋友做客，少不了要露兩手。今日分享100種早餐餃子餡食譜 -- 100種早餐餃子餡做法其中的15種餃子餡做法，怎麼吃都不膩！

韭菜蝦仁餃子餡

主料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克 

輔料：姜末適量，調味品適量 

做法：

將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上。

蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。

將韭菜切末，加入姜末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。

芹菜豬肉餃子餡

用料

豬肉750g；芹菜6大棵；蔥姜適量；醬油3大匙；料酒1大匙；耗油2大匙；花椒粉或十三香粉1大匙；糖1.

做法

豬肉絞成餡，入盆待用，芹菜用手動絞餡器絞碎（摘去芹菜葉子），放少許鹽，腌1-2分鐘，入口罩布袋或徒手攥干水分，入放肉肉的盆中

放入除熱油，香油外所有調料，外加少許鹽

熱鍋做油，待快冒煙時關火，待涼（不會把肉燙熟，但也不要放涼）澆到調料上，用筷子順一個方向快速攪拌均勻，淋入香油繼續拌勻即可