2、新鮮海帶無需泡發，直接清洗乾淨，改刀切成細絲，乾海帶浸泡不要超過6小時，同樣焯燙30秒鐘，放入涼水中，這時的海帶絲，顏色已經發綠，口感也脆爽，為了衛生健康，焯水這一步必須要做。

3、將食材依次放進盆中，有海帶絲、馬鈴薯絲、蒜末、紅椒絲、小蔥花，根據個人的口味，加2勺醬油、2勺醋、1勺鹽、1勺辣椒油，攪拌均勻，

4、馬鈴薯絲和海帶絲涼拌在一起，既保證了口感，營養也給得恰到好處，如果有孩子吃，辣椒油可以不放，這樣一盆涼拌菜，一家四口人吃，開胃爽口，幾乎一點也不剩，非常的受歡迎。

五、涼拌豇豆角

1、豆角不要帶蟲眼的，清洗乾淨後，去掉頭尾，切成3公分的長段，起鍋燒水，加入2克食鹽，1克小蘇打，等水煮沸騰後，下入綠豆角，焯水3分鐘左右。

2、撈出來的豆角，直接放進涼開水中，浸泡一下，這樣口感更脆，撈出並瀝乾多餘的水分。

3、豆角控乾水分後，裝入碗中，依次倒入蒜末、小米椒，加入適量的食鹽（3克）、味精（1克）、白糖（1克）、1勺生抽、1勺蠔油、半勺香醋，半勺芝麻香油，然後拌勻。

4、涼拌豆角這樣做，非常的爽口開胃，看著就很有食慾，年夜飯來一盤，能夠在廚房快速解決，第一個吃光的肯定是它，下酒配飯兩相宜。

六、日式嫩豆腐皮蛋

1、切皮蛋的時候，刀上抹點油或水，可防止沾黏，把皮蛋切成均等大小，擺入盤中，如圖所示。

2、日式嫩豆腐

一盒，先撕掉蓋子，倒扣在案板上，在邊角上切一個小口子排氣，很容易就能取出塑膠盒，把豆腐切成四方塊，裝在皮蛋中間。

3、把蒜末、薑末、青紅椒圈、小蔥、白芝麻裝入小碗中，倒入燒冒煙的熱油，攪拌均勻，熱油更能激發出香味，加入 1勺食鹽、1勺白糖、1勺生抽、1勺香醋、1勺芝麻油，攪拌均勻。

4、把涼拌汁倒入松花蛋豆腐中間，撒上一些香菜點綴，一道美味的涼拌松花蛋就做好了，好吃又美味，清涼可口，黑白搭配，色香味俱全。