馬上就是農曆新年了，家家戶戶都在忙著辦年貨，舉凡吃、喝、穿戴、送禮一應具全，一桌豐盛的年夜飯也是必需品，但大家常常忙著準備大魚大肉，而忽略了去油解膩的涼拌小菜，這次為大家推薦6道涼拌小菜解油膩，簡單易做、清脆爽口，讓你春節胃口大開！

一、芹菜花生米

1、花生米沖洗乾淨，提前泡4個小時以上，等待花生米完全發漲，鍋內加入清水，依次放入八角、香葉、桂皮、蔥段、薑片，加入2勺鹽，小火煮30分鐘入味。

2、胡蘿蔔、芹菜切成小塊，香菜切段，煮開下入胡蘿蔔、芹菜，焯一下水，注意時間不要過頭。

3、出鍋後先過一遍涼水，控乾水份，把三樣裝在一起，加入適量鹽、生抽、芝麻香油、蠔油、醋，攪拌均勻，撒上一層炒熟白芝麻。

4、攪拌均勻，裝盤開吃，香而不膩，一口一個真過癮，鮮香美味做法簡單，好吃又好看，清脆爽口。

二、涼拌藕片

1、蓮藕表面刷洗乾淨，切成薄片，下鍋焯水2分鐘，想要口感更清脆，從鍋中撈出沖一遍涼水，然後在涼水中浸泡10分鐘，清脆可口。

2、蔥蒜切成碎末，小米辣切成小段，裝入一個小碟子中，鍋內加入2勺油，燒至想冒煙，倒在蒜末上，熱油更能激發出蔥蒜、小米椒的香味。

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