高筋麵粉: 多用來做麵包、吐司等。蛋白質含量高, 麩質也較多,因此筋性亦強。
中筋麵粉:一般用來做包子、饅頭、餃子、烙餅等中式麵食、中式點心等都是用它。一般我的方子裡標注的普通麵粉,都是這個。
低筋麵粉: 通常用來做蛋糕、餅幹、小西餅點心、酥皮類點心等。低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。
3. 用筷子攪拌成絮狀。
4. 攪拌到看不見乾麵粉,就可以下手,揉面團了。
ADVERTISEMENT
5. 放入軟化好的黃油,揉至出膜,我大概揉了20分鐘。
麵包松軟不松軟的問題,這一步就是關鍵!
這步確實比較費力氣,好好利用老公,親爹,兄弟等各種男性吧。實在沒有就只能自己上了,瘦手臂。
當然如果你有麵包機,那就更方便了,直接都交給麵包機來解放雙手就好了!坐等吃~
6. 一定要揉到面團能拉出薄膜,雖然不要求揉到手套膜,一定要到完全階段。
7. 揉好的面團,蓋上一層保鮮膜,放置在溫暖的地方發酵,等待面團膨脹到兩倍大。
8. 發酵好的面團,手指沾粉戳洞,孔洞不回縮。
代表者: 土屋千冬
郵便番号:114-0001
住所:東京都北区東十条3丁目16番4号
資本金:2,000,000円
設立日:2023年03月07日