材料:
主料:去皮五花豬肉500克,熟鮮筍肉150克,雞蛋液30克,辣椒25克,蔥段5克,蒜泥,芝麻油各5克,精鹽1.5克,汾酒7.5克,濕澱粉40克,幹澱粉75克,花生油750克.鹹番茄醬
做法:
1、將豬肉切成切成菱形塊,肉塊用精鹽,汾酒拌勻,醃約15分鐘,加入雞蛋液和濕澱粉拌勻,在粘上幹澱粉.
2、炒鍋放油燒至六成熱,把肉炸至五成熟,倒入漏勺瀝油。
3、留油少許,投入蔥蒜,辣椒爆出香味加蔥,番茄醬燒至微沸,用濕澱粉調稀勾芡,隨即倒入肉塊和筍塊拌炒,搓淋入麻油和花生油炒勻即可。
材料:
主料:豬脊骨
輔料:姜,蔥白(京蔥或者叫大蔥),大料,花椒,桂皮,茴香,香葉,糖,老抽,醋,油,食鹽
做法:
1、鍋內燒水,水開將脊骨下水焯,再倒少許醋,蓋鍋蓋煮3分鐘後將骨頭取出。
2、鍋內放底油少許,油6成熱時放糖,然後不停的攪拌糖。待糖顏色剛變黑且冒煙後,需馬上加入大量清水。
3、水下鍋後,加入姜(去皮,取塊然後拍,切記切片)、蔥白(切段,拍)、大料、花椒、桂皮、茴香、香葉。
4、水開後加入脊骨,然後再放入適量老抽、食鹽。
5、水再次大開後5分鐘關小火煮30分鐘,關火燜5分鐘即可出鍋盛盤。
簡介:
色澤明亮,軟爛醇香,肥而不膩。
材料:
主料:豬肋條肉(五花肉)500克,
調料:醬油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大蔥15克,薑15克,八角3克,豌豆澱粉8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克
做法:
1、將豬五花肉颳去皮面上的油泥、絨毛,洗凈,切成大方塊,放入鍋內煮至七成熟撈出;
2、將皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出;
3、花椒用水浸泡,揀出花椒,花椒水留用;
4、將炸好的五花肉改成9公分長、0.2公分厚的大片,皮面朝下碼入碗內,加醬油、料酒、花椒水、蔥段、薑塊、肉湯250克、大料、白糖,上屜蒸爛;
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代表者: 土屋千冬
郵便番号:114-0001
住所:東京都北区東十条3丁目16番4号
資本金:2,000,000円
設立日:2023年03月07日