一、自製辣椒油

食材

辣椒粉適量、辣椒碎適量、熟白芝麻適量、陳皮適量、姜適量、花椒粒適量、八角適量、香葉適量、白糖適量、鹽適量、五香粉適量。

做法

1、準備熟白芝麻、香葉、八角、花椒粒、陳皮、姜切片。

2、超市買的辣椒粉、辣椒碎。

3、取一耐熱大碗加入辣椒粉、辣椒碎、熟白芝麻、加入一點白糖、鹽和五香粉攪拌均勻。

4、炒鍋燒熱加入植物油。

5、油溫熱時候加入薑片、八角、花椒粒、香葉、陳皮，中火熬制至調料出香味。

6、待薑片微微發焦時候撿出各種調料，油加熱到冒煙後，關火十幾秒，將熱油澆在辣椒麵上，並用筷子攪拌至上下均勻受熱。

二、自製五香辣椒油

ADVERTISEMENT

食材

植物油500克、辣椒粉50克、熟芝麻適量、八角2個、香葉5片、桂皮1塊、花椒適量。

做法

1、油倒入鍋里，加入配料，小火慢炸20分鐘，直到香氣四溢。

2、辣椒粉倒入耐熱容器里。

3、倒入熟芝麻，拌勻。

4、油在出鍋前，小火轉大火，到油冒煙，時間千萬不要久，要不很容易把香料炸糊，關火，靜置兩分鐘，將油倒入辣椒粉里，快速攪拌。

5、攪拌好的熱油完全晾涼，入密封瓶保存。

三、自製辣椒油

食材

幹線辣椒100G、食用油100g、芝麻20g、鹽2g、糖2g、花椒粉3g。

做法

1、辣椒洗凈曬乾後去掉把，剪成1--2厘米的段，放入料理機的絞肉杯中。

2、攪成有點顆粒的粉，不要磨成碎粉。這樣有點辣椒籽，吃起來更香。

3、辣椒粉倒入碗中，加入鹽、糖和花椒粉。加入花椒粉增加一點麻味，辣椒油會更好吃

4、最上面放上白芝麻。芝麻放最上面，直接用油澆上，不用炒就行啦。

5、鍋中放油，燒至7成熱，不要太熱，過熱辣椒會糊，也不能太涼，太涼不出味兒

文章未完，點擊下一頁繼續