食材： 肋骨2根、火腿、冬筍、冬菇、姜片、蔥段。

做法：

1、排骨切小塊焯水煮三分鐘，水沸騰的時候撒點料酒。撈出洗凈備用。
2、排骨用生姜絲和除水淀粉外所有調料，腌漬一小時。
3、冬筍冬菇切片，火腿條。
4、盤底鋪配料。排骨碼放在上面，腌漬排骨的汁水澆上。
5、上鍋蒸30分鐘。
6、蒸好的排骨濾掉湯汁，放點雞精攪拌均勻，用水淀粉勾芡。
7、澆在排骨上即可。

| 地三鮮（少油版） |

食材： 茄子1根、土豆1個、青椒1個、小蔥、油鹽、大蒜、醬油、淀粉。

做法：

1、準備好原材料：茄子切成滾刀塊；土豆切成片；青椒切成片。
2、鍋中放入適量的油， 下入土豆片煎一下。
3、再翻個面，將土豆片煎至兩面金黃后盛出備用。
4、先將茄子塊撒點鹽腌制一下， 再拌入適量生粉裹在茄子表面上。
5、鍋中放入適量的油，下入茄子塊去煎。
6、當茄子煎得微微發軟，且表面金黃時下入煎好的土豆片。
7、再倒入適量的醬油， 燜煮一下。

| 三鮮水晶包 |

食材： 韭菜200、雞蛋2個、豬肉末100g、水晶皮6張、胡蘿卜50g、蝦仁 100g、 雞粉、五香粉。

做法：

1、韭菜洗凈，切碎。
2、雞蛋炒散。
3、蝦仁處理干凈，切碎。
4、炒鍋放油炒肉餡。
5、放入蝦仁繼續炒。
6、放入胡蘿卜碎繼續翻炒。
7、最后加入韭菜末。
8、再拌入事先炒好的雞蛋。
9、放入鹽和五香粉即成餡。

| 三鮮餃子 |

食材： 小麥面粉500克，雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，肥瘦豬肉100克，鹽8克，味精2克，料酒15克。

做法：

1、面粉加入適量溫水，和勻備用。

2、把大蝦去頭、去皮洗凈。

3、韭菜洗凈切碎。

4、雞蛋打入碗內攪勻，炒熟。

5、把蝦切成大點塊。

6、在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調味。

7、把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻。

8、將面團用搟面杖搟成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。

9、將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。