想吃醬大骨再不用去買啦，大廚教你在家做，肉爛脫骨，吃著真解饞。
咱們走在路邊，聞到飯店里飄來醬大骨的味道，是不是嘴里都已經流口水了？但是外面賣的太貴，做法也不一定衛生，今天呢，我就教給大家自己在家做，做法特別簡單。輕輕一燉，肉爛脫骨，吃著真解饞，廢話不多說，接下來就把做法交給大家。
新鮮的大骨頭五斤，冰糖十顆，生抽少許，老抽少許，蠔油少許，蔥姜少許，八角花椒桂皮香葉少許。
1、首先咱們將新鮮的大骨頭五斤，冷水下鍋，加入少許的蔥姜料酒去腥，焯水五分鐘后，撇去浮沫，倒出來用涼水清洗干凈，這樣做出的大骨頭才不腥氣。
2、將焯水后的大骨頭，再次放入鍋中，加入適量清水沒過大骨頭三指高，清水一定不能加少了，否則等會容易燉糊。
3、然后咱們再加入切好的蔥姜，再放上兩個八角，一小把花椒和一塊桂皮兩片香葉，一勺蠔油提鮮，少許的生抽老抽調味，最后再放上10顆冰糖，放冰糖一是能增加大骨頭的鮮味，2是等會收汁的時候，大骨頭的色澤更亮更香。
4、然后蓋上蓋子，開最小火先燉半小時，半小時后再加入適量的精鹽調味，切記不要調咸了，因為這個湯汁越燉越少，最后會越來越咸。
如果提前加鹽肉也會發柴嚼不動。
5、加完鹽后繼續蓋上蓋子，再次小火慢燉半小時，接著一小時后揭開鍋蓋，大火把湯汁收汁粘稠就可以出鍋啦。然后一手抓著，一手拿瓣蒜，吃著太解饞太香啦。
1、今天給大家分享的這個醬大骨，是家庭做法里面最好吃的，味道一點不亞于外面賣的，而且不需要炒糖色，但需要放上幾個冰糖，因為最后收汁的時候，能給骨頭增鮮，還能讓收汁后的骨頭顏色更亮更有食欲。
2、做這個醬大骨，一定要先燉半小時后再放鹽，提前放鹽，鹽分會過早地滲入到肉中，導致做出的醬大骨，味道過咸，而且還嚼不動。
