新加坡坐落在整個食物瘋狂大陸的文化十字路口。根據數字，大約74％的中國人，13％的馬來人，9％的印度人和3％的歐亞人。作為亞洲最富有的國家之一，它吸引了來自世界各地的工人，而且大量移民工人去的地方，肯定會有好吃的食物。新加坡在這方面與紐約的感覺相似：它不僅是一座玻璃塔的大都市，也是一座財富; 它也是六個左右不同種族群體在世界各地制作和烹飪的溫床。

結果出現了一些引人入勝的文化融合。土生華人/娘惹人口是中國移民與馬來西亞本地人結婚的產物，它們創造了自己的飲食文化。印度食品與其他任何食品一樣滿足亞洲人的口味; 一些菜肴只與印度次大陸同行相似。來自各地的食材都融入當地美食; 我指的是每天都有數百年歷史的文化借貸和全新的進口產品。

但是，有很多不同的菜肴。許多中國食譜都是從他們的福建和潮州家中直接進口的，即使他們幾十年來經歷過當地的改造。盡管如此，我還是覺得新加坡人不太可能為中國人或印度人「外出」，而只是出去吃東西。當你的整個國家是來自全國各地的民族漩渦時，對嚴格的文化界限或「真實性」概念的狡辯感覺古怪。三大支柱：面條，米飯和海鮮

大多數亞洲文化都以大米或面條為主，但在新加坡，他們都是。面條通常是炒炒或湯。馬來菜通常基于辛辣，魚腥味，酸味草藥和/或復雜柑橘的基礎。它們的熱量通常來自于攪拌成肉湯的辣椒醬，或者是一側甚至更熱的醬汁。

面條雖然是遇到的大部分，但它的復雜程度稍低，但同樣精彩。炒鍋的煙熏味真的在炒好的福建面上閃閃發光; 一頓精美的餛飩菜是關于海鮮，甜味和酸辣醬，只需少量的辣醬和一些荒謬的烤豬肉。面條湯通常以豬肉，雞肉或蝦為主。椰子叻沙和粘液勒梅伊除外，它們傾向于薄薄的一面，但它們提供強大的味道。伴隨我的面條的湯從未嘗過隨機或偶然的味道; 廚師巧妙地將它們與特定的面條，蛋白質和蔬菜結合起來，制成一道完整的菜肴。

大多數米飯菜肴，無論是中國菜，印度菜還是其他菜肴，往往屬于「炒飯」