品種。想想一個微妙的加香料 印度比爾亞尼菜，上面放著濃郁的雞肉咖喱汁，或者是雞肉湯中煮熟的雞腿煮熟的雞肉。米飯當然可以伴隨任何東西，但是如果你在小販中心吃飯，你就不會有服務員給你帶來米飯來翻炒你的炒菜。新加坡的米飯菜肴往往就是：菜肴，而不是伴奏。

你會聽到螃蟹是國菜，這取決于你跟誰說話，但蝦是每天的海鮮。新加坡幾乎沒有國內農業，魚類或肉類產業，因此大多數成分，包括海產品，都必須進口。但這意味著辣椒蟹的盛宴，各種風格的蝦，以及魚頭匆匆的大鍋都不會供不應求。在西方，魚類往往被視為肉類的嫻靜替代品。如果不是替代品，至少是一種更微妙，更干凈的蛋白質搭配更安靜的口味。根據我的經驗，這不是他們如何在新加坡捕魚。

水果和香料

無論是直接食用，混合成果汁，還是用作刨冰甜點的餡料，豐富的熱帶水果都是新加坡飲食的重要組成部分。當然，有著名的臭榴蓮，新加坡人無法得到足夠的榴蓮。我在美國生產的榴蓮一直有腐爛的肉味，帶有一絲杏仁和過熟的杏子; 在新加坡，它更加令人生畏。這種發酵的水果擁有一股熱氣騰騰的大蒜氣息，不止一次阻止了我的追蹤。

這不適合我，但考慮到這個國家的飲食文化有多普遍，你應該自己嘗試一下。一位巴西旅游伙伴愛上了這些東西，當我們用芒果和榴蓮打碎一盤刨冰時，她就更加快樂了。另一個必不可少的：酸橙，它可以成為許多菜肴，它可以成為一個食物組。完美地將其描述為「具有復雜，引人注目的味道，同時又酸甜，清爽明亮的石灰與金橘相遇，說。

其他受歡迎的水果包括山竹果，荔枝，尖尖的紅毛丹，以及譫妄甜龍眼和甘蔗（榴蓮和卡拉曼斯除外，新加坡人似乎喜歡他們甜美的水果）。椰子，當不用于一碗辣味米粉湯或珍多冰的奶油時，它的水是直接喝的。來自小泰國椰子的水更甜，但更大，更常見的綠皮椰子具有更堅果，酸味。如果不談論香料貿易，你就不能談論東南亞。作為馬來西亞的一個島嶼，新加坡已經接觸過舊香料路線上的每一種香料，美食和騙子。

但由于新加坡大部分是中國人，所以香料在烹飪方面的重要性不如馬來西亞。

也就是說，幾乎任何在印度生長的香料都可以在這里找到，印度咖喱比西方人更習慣，更加強烈，并不害怕使用它們。馬來菜肴采用一系列異國情調的水果和草藥，印度和泰國香料; 印度尼西亞人喜歡帶有辣味花生醬的沙爹也不怕給南亞香料加上東南亞的香料。生姜，黑白辣椒和辣椒在這個國家最具代表性的菜肴中占有重要地位：辣椒和辣椒蟹以及海南雞飯。

也就是說，如果你對過多的熱量保持警惕，那就明白你可以輕松駕馭新加坡的美食景觀，而不會接觸辛辣食物。大多數我最喜歡的菜，令我驚訝的是，根本沒有熱量。當然，這幾乎沒有觸及所有令人難以置信的新加坡美食：清脆耐嚼的印度煎餅，夢幻般的米粥，蒜蓉豬排湯，咸牡蠣煎蛋卷，香蕉葉烤制的美味魚醬，雞蛋和糖蜜的嫩蘿卜蛋糕，醬油。

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