所以擔心喝咖啡會睡不著、會心悸的人，除了挑選品質優良的阿拉比卡豆的咖啡之外，也貼心提醒你咖啡粉在水中浸泡時間過長、咖啡粉過細，也會萃取過量的咖啡因哦！

Tip 5- 煮一杯咖啡要用多少量的豆子？

最客觀的方式就是用秤的。提供一個咖啡美味的小秘訣：15克咖啡粉搭配225克的水，然後再依據個人的口味進行些許調整。另外一個小秘訣：淺烘焙的咖啡可以多放一點水，相反，深烘焙咖啡可以減少。

Tip 6 - 你喜歡喝什麼樣味道的咖啡？

咖啡豆本身也是長在樹上果實內的種子，就像水果一樣，會有果酸味，一杯新鮮適當烘焙的好咖啡，可是會有酸、甜、苦豐富又平衡的層次感呢——

咖啡的酸味有兩種，新鮮且適當的烘焙會表現出如同紅酒般有層次的酸味，帶有淡淡的甜感。如果咖啡豆不新鮮或過度萃取，則會有腐敗的酸味或令舌頭不愉快的尖酸。

Tip 7 - 煮出最佳風味：烘焙度與水溫

衝煮咖啡時，熱水溫度要視使用的萃取工具和咖啡的烘焙度不同而跟著改變，這樣你就可以喝出每一隻咖啡豆的最佳風味唷！

不同烘焙度的豆子，萃取工具的不同，水溫應該在85℃到95℃之間調整（冷萃咖啡除外哈）。一般而言，深烘焙的咖啡水溫要低，過高的水溫易讓深烘焙的豆子衝出澀味及苦味；相反，淺烘焙的咖啡水溫可稍微高一點，若水溫過低，則沖不出淺烘咖啡多層次的果酸風味。

Tip 8 - 現磨的好新鮮：掌握研磨粗細

研磨粗細影響萃取：顆粒越細，萃取時間越短；顆粒越粗，萃取時間相對較長。

最後，祝大家都能喝上好喝的咖啡哦。

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