番薯椰香粒粒

材料A：

番薯泥180g

糯米粉180g

糖1湯匙 材料B：水適量餡料：椰糖3粒（小）切碎

沾料：

嫩白椰絲半粒

鹽1/4小匙 做法： 1.把材料A搓揉成軟硬適中的麵糰，如果不能成團，才一點一點加入材料B。

2.將粉團分成小粒，用手指挖個小洞，放入少許餡料，包好。

3.煮滾半鍋水，放入滾水中，煮至熟及浮起，撈起來，放入冷水裡。

4.撈起，沾上椰絲，即可食用。

PULUT INTI

成分:

15干藍豌豆花

1/4杯熱水

300克糯米

230克稠椰奶

1/2茶匙鹽

做法：

1.浸泡在熱水中15分鐘，直到水變藍的藍色豌豆花。篩出來的水。

2.糯米浸泡在藍色豌豆花的水過夜，或約6小時。 3.蒸糯米旺火蒸約25分鐘或直到米飯是軟的。 4.混合椰子牛奶和鹽。加入糯米繼續蒸多10分鐘。 5.取出，放涼。 6.即成椰子填入。椰子餡 150克黃糖/椰子糖 3湯匙白糖 1香蘭葉（打結） 1椰絲（只白色的部分） 80ml水 1湯匙生粉1湯匙水拌勻

做法：

1.敲碎紅糖/棕櫚糖切成小塊。結合白糖，班蘭葉和水。蓋起來用中火煮至糖溶化。

2.加入椰絲，旺火炒至香。

3.添加蜀米粉混合物，並攪拌2分鐘。放涼。

娘惹九層糕

材料：

A：150g粘米粉, 30g綠豆粉， 400ml椰漿, 160ml水

B：130g細沙糖，150ml水，鹽少許， 2片班蘭葉

做法：

1.B料煮滾，待冷。

2.A 混合，置一旁半小時

3.把（1）和（2）拌勻，過篩。

4.分成兩分，一分約550克加入紅色素，另一分450克，白色。

5.加熱蒸鍋，把蒸盤加熱5分鐘後，才倒入紅色粉漿（110克），蒸5分鐘。

6.第二層倒入白色粉漿，重復這步驟直到9層完畢。（每層以中火蒸5分鐘，最後一層蒸5分鐘後再打開蓋子，繼續蒸10分鐘）。

娘惹達蘭糕

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