煎完的魚肉片佐以五花肉、白玉菇，海里的、地上的、土里的一鍋炒，再加上干豆豉和豆瓣醬爆香提味，整道菜瞬間香 10 倍！ 魚肉鮮香酥脆，肉片爽滑焦香不油膩，菌菇清爽清脆有嚼勁，豉香濃郁，咸香撲鼻，拌上米飯，那叫一個香！

話不多說，吃貨們絕對不能放過這道菜，來一起看看暖暖家的大廚做法吧。▼

回鍋小黃魚

▲點我，我是視訊

小黃魚 / 五花肉 / 白玉菇 / 料酒

胡椒粉 / 淀粉 / 郫縣豆瓣醬

青椒 / 青蒜 / 干豆豉

 - 1 -

處理食材： 小黃魚開背去骨，片成兩片，加鹽、料酒、胡椒粉、淀粉上漿好。

 - 2 -

煎制： 煎鍋開火倒 少許油，五成油溫放入黃魚片，煎至兩面焦黃即可。

處理菌菇： 菌菇切成適宜的大小，另起一鍋燒水，放點白糖，再放入菌菇焯水半分鐘。