先把姜、蔥、辣椒和部分高良姜剁碎混合，其他高良姜切成薄片放在鍋里，再在上面放魚、五花肉片和上面剁碎的混合物。然后加入魚露、糖、酸橙汁、胡椒等一起燉6-10個小時。

Cá kho tộ

Cá kho tộ是用傳統陶罐烹飪魚塊而成的美食，通常選擇鯰魚或黑魚，并加入魚露、糖和椰子水等一起燉制，另外還有蔥、洋蔥或大蒜等調味料。傳統上，Cá kho tộ和米飯一起食用，并搭配一碗酸魚湯。

Gà Đen

Gà Đen其實就是一種在越南沙巴地區自由放養的烏雞。這些烏雞吃當地的天然食物，所以肉質鮮嫩，香氣四溢。Gà Đen個頭并不大，重約1.2公斤。

它主要用來蒸、煮或炒，最受歡迎的是烤，烏雞用高良姜、蜂蜜、檸檬或青檸葉、芝麻、辣椒粉、魚露、檸檬草、蔥和胡椒等腌制，然后放在木炭上烤。這種烤烏雞被稱為「Gà bản đến nướng」。

Gà luộc

Gà luộc源自中國的鹽焗雞，由整只雞、生姜、鹽、蔥、姜黃組成，有時候還有酸橙葉。雞肉用鹽揉搓后，然后放在冷水里加姜、蔥和姜黃一起煮至金黃色。煮熟后，把雞浸泡在冰水中，可以更好地保持雞的色澤。這種雞通常會搭配鹽和酸橙制成的蘸醬。

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