蒜頭是很多家庭常備的辛香料，但有時買回的蒜頭在數週後就發芽了，可能有人會把發芽的蒜頭丟棄。

認為「這東西沒法吃了」，其實發芽的蒜頭能吃而且研究顯示，發芽的蒜頭還有意想不到的神奇功效。

一、發芽的大蒜更有益心臟健康  

蒜頭是很多家庭常備的辛香料，但有時買回的蒜頭在數週後就發芽了，可能有人會把發芽的蒜頭丟棄。

認為「這東西沒法吃了」，其實發芽的蒜頭能吃而且研究顯示，發芽的蒜頭還有意想不到的神奇功效。

血壓水準和患心臟病風險的一種天然方式。

近日，韓國慶北國立大學食品科學與生物技術學院研究發現：發芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心臟健康，

含有更多的抗氧化成分。

發芽5天的大蒜，其抗氧化活性要強于新鮮的大蒜。  

二、發芽的大蒜防癌抗輻射功效更高

發芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很強的抗氧化作用，可以減少自由基的破壞，具有一定的防癌、抗癌功效。

大蒜作為公認的「抗癌之王」，它的抗氧化作用甚至要優于人參，也可提高人體對抗輻射的能力。

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