值得注意的是在室內陰涼通風處存放的大蒜發芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，

發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生了生物鹼，最好不要吃。  

三、獨頭蒜更抗癌

獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。  

其辛辣味獨特，具有一定的藥用價值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。

四、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。  

和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。 

大蒜的養生新吃法

1.發酵黑蒜口感好  

經過發酵製成黑蒜後，此時大蒜素已經降解，而多聚果糖等成分被分解產生果糖，

增強了甜味，故而黑蒜口感綿甜，不再有辛辣味，腸胃怕刺激的人群也能食用，更不用擔心會有口氣。

提醒

但關于盛傳的「黑蒜降三高」「黑蒜提高免疫力」之類說法不必太當真，

如果日常吃黑蒜的數量不大，較難達到這些功效。

文章未完，點擊下一頁繼續