五花肉的分佈結構，一般是一層豬皮、一層豬脂肪、一層豬瘦肉、再到一層豬脂肪、一層豬瘦肉，以此類推，紅白交錯。一般來說，如果層數大於5，說明五花肉的品質比較好，一些上好五花肉的層數可以達到7層以上，甚至接近十層；而比較差的五花肉，最多三層就沒了。前面提到的上五花肉以三到五層居多，而下五花肉以五層及五層以上居多。
從層數上看，五花肉的層數越多，品質越好。
招數二：看肥瘦比例
好的五花肉，肥瘦比例相當，紅白分明，層層疊加，這樣肥瘦比例的五花肉，吃起來才會不油不澀，口感剛剛好；其次是瘦肉比較多的五花肉，品質次於前者，不過還是可以購買的；如果整塊五花肉以肥肉居多，瘦肉少得可憐，那這樣的五花肉不建議購買，通常口感都很差，除非專門用來炸豬油。
從肥瘦比例上看，五花肉的肥瘦分佈越均勻，比例越相當，肉的品質越好；次之，為瘦肉居多的五花肉；如果是肥肉居多的五花肉，品質通常不太好。
招數三：看摸聞
除了數層數和看肥瘦比例外，還可以通過觀察五花肉的整體外觀，摸手感以及聞氣味來挑選五花肉，具體可以參照下面3個方法：
1、新鮮五花肉的色澤是自然的鮮肉色，如果肉色過暗，說明不新鮮了；如果肉色過於鮮豔，說明可能經過人工處理；
2、用手輕輕按下五花肉，如果富有彈性，表面細緻，不油不幹不黏，就是好的五花肉；如果摸起來很黏很濕，或者一按下去就松垮了，說明肉的品質不好，不建議買；
3、優質的五花肉，聞起來是一股可以接受范圍內的肉腥味；如果聞起來腥臭味很重，或者有其它異味，說明已經變質了，千萬別買。
挑五花肉的時候，我們首先要瞭解不同位置五花肉的特點，然後根據用途挑對相應位置的五花肉；其次，還可以用數層數、看肥瘦比例以及「看摸聞」來進一步挑選五花肉，從而買到新鮮優質的五花肉。
代表者： 土屋千冬
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資本金：2,000,000円
設立日：2023年03月07日
