嗨@大家好，我是「小貓愛廚房」的小貓，很長時間沒有吃過魚了，今天老婆買了一條草魚回家，用啤酒燒了一道好吃的「紅燒草魚」，本來是想用來做酸菜魚的，可孩子說不想吃太辣的。正好家中還有一罐啤酒，於是就做了這道好吃的下飯的啤酒燉魚做法。作為「五大家魚」中的草魚，可能是愛吃草的原因，草魚的腥味最小，而且肉厚且鮮美，經常食用，可以補充優質的蛋白質。所以草魚也是我家愛吃的淡水魚之一。

用啤酒燉魚，可以去除掉魚腥氣，還能和魚發生脂化反應，因此燉出的魚肉更加鮮嫩鮮美，湯汁濃郁，用來下飯是非常美味的，做法也是比較簡單的。

啤酒燉魚是一道非常經典的家常菜，小時候最喜歡吃媽媽做的紅燒魚，那時候沒有啤酒，一般都是用一碗家中製作的「醪糟」來燉，後來啤酒到處都是，於是媽媽就用啤酒來做這道紅燒魚了，味道基本上差不多，每次做完都被我和弟弟搶著吃完，現在長大了，離開農村到了城裡面，也有了自己的家，也很少吃到媽媽做的啤酒魚了，今天就做了這道非常好吃的用啤酒燉的草魚，3斤重的魚竟然讓老婆孩子吃了一大半。最後連湯汁都被我用來泡飯了。話有點多了，下面還是來看看我的具體做法吧！

——【紅燒草魚】——

【製作材料】：草魚1條（2斤左右最好）、啤酒1灌、大白菜葉4-5片、尖椒和小米辣個2個、香菜1根

【醃魚調料】：薑幾片、大蔥1根、鹽2克、白酒5克、胡椒粉3克、生抽5克

【製作調料】：豆瓣醬5克、大蔥1段、生薑1塊、大蒜3瓣、幹辣椒2個、花椒十幾粒、大料1個、老抽3克、生抽5克、雞精2克、白糖2克、陳醋5克

——製作方法和步驟——

【步驟一】：草魚敲暈把魚鱗去乾淨去除魚鰓，破開肚子，把內臟清理乾淨，重要的是要把肚子裡邊的黑膜清理乾淨（這種黑膜含有重金屬，對身體不好）然後反復沖洗幾遍，把魚血水和髒物洗乾淨。