疫情下的小確幸，喜歡吃鰻魚的人有福了，其實台灣鰻魚本來有高達97%都是外銷日本，但是受到全球疫情衝擊，餐廳開不了店，如今外銷量不到1/3，現在養殖戶求生存改內銷，讓台灣人也能以更實在的價格吃到「銷日級」的美味鰻魚。

新鮮鰻魚切斷後，用鹽巴胡椒簡單醃漬，再裹上一層酥炸粉，起鍋成金黃色的外皮，接著用蔥蒜拌炒，光用看的就令人口水直流，不只有熱騰騰的鹽酥白鰻，還有日式蒲燒鰻，藥膳鰻魚湯、跟鰻魚玉子燒，不說不知道，這些好吃鮮嫩的鰻魚，都是台灣自產。

天都還沒亮，清晨的彰化福興鄉鰻魚池，已經動起來。

將魚池的水排掉一半，一人抓一角，用大網子將鰻魚集中，再放進集中池，人工撈捕後進行人工分篩大小，養殖場小池子裡有上萬隻鰻魚，全是質量保證。

記者 陳文越：「根據農委會統計，去年一整年，台灣鰻魚外銷量高達1067公噸，產值超過3千萬美金，其中就是以活鰻為最大量，另外也有調製鰻魚還有鰻苗等等，97%都是外銷日本。」

彰化養鰻業者 黃益昌：「以前平常的話 ，這土地一年可以生產到30幾噸，碰到疫情的關係，日本人把我們的鰻魚，買很少啦，只有3分之1左右 是不好的一年。」

疫情的波及，日本餐廳開不了，台灣鰻魚也銷不出去，鰻魚出口到日本的外銷量，從去年就一路溜滑梯，剩下不到原先的三分之一，在外銷受阻的情況下，養鰻業者也不能坐以待斃。

彰化養鰻業者三代 黃愉旋：「我覺得不能單一只能給大盤作收購，因為其實這樣我們養殖戶也很辛苦，那你只能牽絆著大廠的價格起起落落，那我們如果自己找出一條路的話，我們比較不會受到大盤的牽制，

現在年輕人一定是從臉書開始作經營，所以我們目前是有在臉書經營粉絲專頁，然後把這好的東西推廣給大家，真的比我們預期的效果好很多，我們最近中秋檔期也是還滿忙碌的。」

是危機 也是轉機，跟上疫情時代腳步，透過網路來販售建立官網介紹產品，以外銷日本等級的鰻魚來內銷，不管是生的還是做成加工品通通有，串起台灣優良鰻魚「從產地到餐桌」

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料理花樣百百種，富含Omega-3脂肪酸，是幫助大腦、眼睛、神經系統運作的大功臣，除了離胺酸、甘胺酸，鰻魚是少見含有豐富維生素A的魚種，更不用說豐富的鈣鐵鋅，維持骨骼、牙齒的發育與健康，連皮帶骨都可食用。

彰化福興鄉鄉長 蔣煙燈：「因為土質好，水質也相當好，所以說我們養起來的鰻魚特別營養、特別健康，今年因為疫情的關係，鰻魚都滯銷，之前我們台灣人都捨不得吃鰻魚，現在正是吃鰻魚的好時機，因為價格便宜，所以說喜歡吃鰻魚的民眾，希望在這中秋佳節好時機，大家一起來幫助我們鰻魚業，一起來吃鰻魚。」

疫情攪亂全球供需平衡，但不怕挑戰的優良質量，也為台灣養鰻業者打開另一扇窗，想吃好吃的鰻魚料理，現在不用飛到日本，台灣就可以吃到同等的美味。