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🌟獨/台南特色小吃「豬頭飯」沒豬頭肉 佛心價1碗10元
2023/04/17

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台南新營和鹽水相當知名的特色美食就是「豬頭飯」,有民眾點了一碗,等到業者端上桌後覺得很納悶,怎麼豬頭飯像白飯一塊肉也沒有,原來豬頭飯是用三層肉和豬頭的油,加入在來米中蒸煮而成,讓米飯帶有油香味,而這一碗只要10塊錢,不漲價,讓民眾吃的開心。

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民眾點了招牌豬頭飯還有幾樣小菜,接著入座等候,美食端上桌,但等等...,明明點的是豬頭飯,為何端上來卻是白飯?上面連一塊豬頭肉都沒有。

民眾:「用豬皮然後跟飯一起蒸,然後它有那個汁下來,飯就會變成這個黃色,就是有股肉皮香的味道。」

老饕都知道,其實豬頭飯並沒有真的豬頭肉,實際上豬頭飯是用三層肉和豬頭的油,加入在來米中蒸煮而成,讓米飯帶有油香味,而這費工的豬頭飯一碗只要10元,來到還有一樣必點。

特製中藥香腸在油鍋中煎的滋滋作響,光看就食指大動,另外這裡的味噌湯、魚丸湯通通只要15元,牆上湯品價目表,最貴的下水湯也才25元,超佛心。

民眾:「非常佛心而且非常便宜,100塊就可以擺平一餐了。」

豬頭飯業者黃小姐:「10元的飯也是從一開始賣到現在都沒有漲,我們漲就漲那個荷包蛋而已,其它菜類其實就差不多。

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鏡頭轉到鹽水,同樣也是賣豬頭飯,檯面上琳瑯滿目的菜色隨你點,價格也是親民,豬頭飯長年下來也是1碗10元。

民眾:「很平價,很好吃。」

豬頭飯業者:「就有生意做就好了,一天過一天,真的沒辦法的時候再漲,不然現在米也漲價啊。」

10多年來豬頭飯就賣10元,即便蒸煮過程繁復,加上豬肉價格飆漲,業者還是堅持薄利多銷,讓民眾來吃得開心。

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