3、加入雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入，先加入第一個並用打蛋器打到和乳酪完全混合後，再加下一個。

4、倒入檸檬汁，攪打均勻。

5、倒入玉米澱粉，攪打均勻。

6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，攪打均勻。

7、最後攪打完成的蛋糕糊如圖所示。

8、把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模裡。

9、將蛋糕模放入烤盤，在烤盤裡倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，防止底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤1個小時，烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐。

10、烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4個小時以後，脫模並切塊食用。

材料：奶油乳酪300克，黃油45克，蛋黃55克，細砂糖20克，玉米澱粉11克，牛奶150克，蛋清95克，細砂糖50克

做法：

1. 將奶油乳酪切小塊放在盆中，再將盆放在熱水鍋裡。

2. 隔熱水打發至順滑的狀態。

3. 再倒入融化的黃油。再次攪打至融合順滑的狀態。

4. 另取一個小鍋，將蛋黃加入20克細砂糖攪拌均勻，加入11克玉米澱粉拌勻。

5. 將牛奶煮沸後倒入蛋黃中迅速拌勻。

6. 把攪拌好的蛋黃糊放在小鍋裡加熱邊攪拌，直到成糊狀。

7. 將拌好的蛋黃糊趁熱加入到乳酪中。

8. 乳酪糊與蛋黃糊充分攪拌至均勻順滑狀態。

9. 蓋上濕布蓋備用。

10. 蛋白提前放入冰箱冷凍室，凍到表面開始凍住的狀態時，從冰箱拿出來（這樣可以抑制過分打發蛋白，並使蛋白細膩而支撐力強）。

11. 分三次加入50克細砂糖，打到提起打蛋器的攪拌棒時，蛋白成細膩柔軟的三角尖。

12. 將打發好的蛋白取三分之一加入乳酪糊中。

13. 翻拌均勻後再加入剩下的蛋白。充分翻拌均勻。

14. 將6寸活底圓模底部例外都包好錫紙，一方面防止粘，一方面防止進水，將蛋糕糊倒入模具中。

15. 烤盤裡倒入2公分的熱水，放上模具。

16. 烤箱預熱，放在中下層180度烤15分鐘，然後降低溫度到160度烤25分鐘，上色均勻後立刻關火，繼續在烤箱裡燜40-60分鐘。

17. 蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚第二天脫模食用。

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