新年湯水食譜:6款中醫推介滋潤、暖身、清潤湯(團年飯 開年飯必飲)

新年湯水食譜:6款中醫推介滋潤、暖身、清潤湯(團年飯 開年飯必飲)

兔年就到了,年30一家人食團年飯、以及初2開年飯一家人通常都會煲湯飲,加上今年新年特別冷,當然要飲用一下愛心湯水暖身呢!一于讓中醫推介8款湯水食譜給大家。

新年飯湯水食譜:6款中醫清潤湯水推介

1.新鮮雪耳螺頭鮑魚煲雞

功效:雞肉能溫中益氣補虛,配上鮑魚、螺頭、雪耳等滋陰潤肺,養肝補腎之品可達到陰陽並補之效,適合長年工作忙碌導致身體透支,易感疲累之人。

份量:4 – 6人份材料:青邊鮑1隻、乾螺頭 4 – 6粒、雞1隻、新鮮雪耳1個

做法: 乾螺頭洗淨後預先浸泡過夜,後連浸泡水煲滾後焗軟,有助出味;青邊鮑預先解凍後用牙刷洗乾淨及去嘴;雞切開四件,加薑2片及紹興酒氽水;

將以上材料放在湯煲入面,加薑,加凍水4公升大火煲2小時30分鐘 ;

加入新鮮雪耳再煲30分鐘 ,適當調味即可飲用。完成後青邊鮑可以取出,放涼後切片用蠔油輕煮,放在灼好的時蔬上,又完成一道美味的賀年菜色!

2.清補涼螺頭煲生魚

功效:清補涼藥材有養陰生津、健脾養胃的功效,配上螺頭與補益、祛瘀生新的生魚,正適合新冠後遺乾咳少痰之人。

份量:4 – 6人份材料:百合30克、北沙參20克、玉竹20克、龍眼肉10克、蓮子20克、茨實20克、淮山30克、洋薏米30克、陳皮1片、蜜棗2粒、螺頭4 – 6粒、生魚1條

做法: 乾螺頭洗淨後預先浸泡過夜,後連浸泡水煲滾後焗軟,加3公升水煲30分鐘;

將藥材洗淨浸泡15分鐘備用;生魚用鹽洗淨,用廚房紙印乾後中火煎香,將魚連藥材放入湯中煲1小時30分鐘;適當調味即可飲用。


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