這是大家熟悉的傳統小吃 ‘’米發糕‘’，雖然做法已不再是傳統做法了，但它卻還是保留了我們所記憶小時候的味道喔！ 蒸熟的米發糕 氣孔細小均勻，入口綿軟甜潤有彈性，這種米發糕因發酵而特有那種米酒的甜醇，正是我們都喜歡吃‘’米發糕‘’的原因。愛吃大米發糕的一定要收藏，不和麵不揉面，清香鬆軟，涼了也不硬，待米發糕涼透了感覺味道更佳，快來試試吧！

用料

普通大米260克

水120克

安琪酵母3.5克

細砂糖60克

麵粉40克

8寸活底模具

傳統大米發糕的做法

這是配方中用的米，四川一般都產這種普通大米

塑膠打蛋盆有導流槽的，導液不掛壁，大米淘洗幾遍，看到水比較清澈就可以了。泡10個小時以上，把水儘量潷幹

倒進破壁機，加入120克水，3檔1: 30秒，打好的米漿很細膩

廚房秤上放料帶稱重，放3.5克酵母攪勻

放60克細砂糖攪勻

放入40克麵粉，攪拌成無乾粉顆粒的米糊，稠度適中