不回縮不塌陷的戚風蛋糕🍥一次即可成功

不回縮不塌陷的戚風蛋糕~一次即可成功

又是想吃蛋糕的一天今天做的是火龍果夾心蛋糕,作為胚底最經典的就是戚風蛋糕啦可以當任何蛋糕的基礎底,鬆軟香甜口感超棒

食材

玉米油35g、牛奶40g、白砂糖55g、低筋麵粉50g、雞蛋三個、玉米澱粉5g

做法

1.】玉米油牛奶攪拌至乳化(糖可加可不加)

2.】篩入低筋麵粉攪拌均勻至無乾粉

3.】加入三個蛋黃攪拌成糊狀(蛋清蛋黃提前分離,蛋清冷藏備用)

4.】蛋清倒入乾淨無水無油容器,55克白砂糖分三次加入,最後一次加糖一起加入5克玉米澱粉,打至提起有直立小尖角

5.】取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻,再倒回蛋白霜中充分攪拌均勻

6.】蛋糕糊從高到低倒入六寸模具內,大概是七分滿,再震盪幾下震出氣泡

7.】烤箱上下火130度預熱,放中下層烤65分鐘

@吃貨薯 @薯隊長 @吃不飽同學

後面我改了溫度更成功:150度放中下層烤45分鐘

溫馨小貼士

1、蛋清一定要打發充分成不流動狀態(硬性發泡)在第三次加糖時加5克玉米澱粉一起打發

2、蛋糕烤好後取出,從離桌面10厘米左右的地方摔落幾次把熱氣震出,然後倒扣放涼再脫模

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不回縮不塌陷的戚風蛋糕~一次即可成功

又是想吃蛋糕的一天今天做的是火龍果夾心蛋糕,作為胚底最經典的就是戚風蛋糕啦可以當任何蛋糕的基礎底,鬆軟香甜口感超棒

食材

玉米油35g、牛奶40g、白砂糖55g、低筋麵粉50g、雞蛋三個、玉米澱粉5g

做法

1.】玉米油牛奶攪拌至乳化(糖可加可不加)

2.】篩入低筋麵粉攪拌均勻至無乾粉

3.】加入三個蛋黃攪拌成糊狀(蛋清蛋黃提前分離,蛋清冷藏備用)

4.】蛋清倒入乾淨無水無油容器,55克白砂糖分三次加入,最後一次加糖一起加入5克玉米澱粉,打至提起有直立小尖角

5.】取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻,再倒回蛋白霜中充分攪拌均勻

6.】蛋糕糊從高到低倒入六寸模具內,大概是七分滿,再震盪幾下震出氣泡

7.】烤箱上下火130度預熱,放中下層烤65分鐘

@吃貨薯 @薯隊長 @吃不飽同學

後面我改了溫度更成功:150度放中下層烤45分鐘

溫馨小貼士

1、蛋清一定要打發充分成不流動狀態(硬性發泡)在第三次加糖時加5克玉米澱粉一起打發

2、蛋糕烤好後取出,從離桌面10厘米左右的地方摔落幾次把熱氣震出,然後倒扣放涼再脫模


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