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1.半顆高麗菜，大約是450g~500g

2.醋500cc

3.鹽2匙

4.芥末2匙（視個人喜好可不加）

5.乾淨的密封罐或密封袋

#醋高麗菜作法

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Step1：高麗菜洗乾淨，瀝去水分後切成高麗菜絲，高麗菜心也要先切片狀再切成絲，充分攝取整顆高麗菜的纖維。

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Step2：切好的高麗菜放入密封袋中，將2匙鹽加入後，將袋口封起，輕輕搖晃，使鹽與高麗菜充分拌勻。

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Step3：將醋和芥末加入袋中，並且把多餘的空氣壓出後封口，使高麗菜能夠充分浸泡在醋中。也可以使用密封罐來做，使用罐子時建議要將罐子上下顛倒使醋均勻浸泡高麗菜，再放入冰箱，且每日取出稍微搖晃容器再冰入冰箱，如此冷藏一至兩週即可食用。

#建議吃法

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高麗菜可以在晚餐時取代米飯來吃，也可以在每餐飯前吃100g，在飯前先吃醋高麗菜，能夠幫助避免血糖迅速升高、急速分泌胰島素，也有助降低食慾，增進腸道健康。

另外要提醒的是，醋可以選擇自己喜歡的醋，像是米醋、果醋、黑醋等都可以。

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而如果吃膩了，也可以將醋高麗菜加入味噌湯裡，會讓湯的味道很不一樣～藤田博士也表示，重點是吃高麗菜和醋，若真的吃膩，甚至可以直接吃高麗菜和喝果醋來替換，效果也是類似的喔。

此外，也延伸出各種吃法，像是醋高麗菜加入昆布，也是非常適合用來減重的沙拉，這個醋高麗菜減重方法已經成為不少日本女孩在體重不小心變重時，用來急救減肥的方法，幾乎夏天都會做幾包醋高麗菜放在冰箱冷藏備用，大家不妨學起來吧