「燒餅是深受北京人喜愛的小吃,早餐,正餐,加餐都能看到它的身影,周末的早晨,提前買來的燒餅加熱一下,夾上雞蛋和火腿,生菜,華麗變身成中式漢堡。 我今天分享五香口味芝麻燒餅,配方做過很多次了,都非常成功,我會在步驟中盡量詳細的介紹制作方法以及需要注意的地方,只要跟著做下來相信就一定會成功。這個配方做出的燒餅外酥里軟,香味兒濃郁,燒餅還是熱吃香,但這款燒餅放涼了也不會變硬倒是真的!」
面團: 中筋面粉500g、 酵母5g、 泡打粉3g(可不放)、 白糖15g、 溫水350g
油酥: 中筋面粉100g、 鹽4g、 五香粉2.5g、 食用油100g
糖水: 白糖5g、 溫水40g
調料: 白芝麻適量
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先來制作油酥,碗中放入中筋面粉,加入鹽和五香粉,不用攪拌,食用油燒熱至微微冒煙,澆灑在碗中,迅速攪拌均勻,晾涼備用。2
再來制作面團,略高于手溫的溫水中加入酵母粉,攪拌至融化。3
盆中加入中筋面粉,泡打粉和白糖粉攪拌均勻,酵母水均勻淋入盆中,先用筷子攪拌均勻,然后下手揉成型,面團粘手是正常的,燒餅面團比較軟,不用著急揉光滑,加蓋靜置五分鐘。4
靜置后表面撒少量干粉防粘,再次揉面,這一次面團就會更加光滑一些了,再次加蓋靜置五分鐘,再揉一次,面團共揉三次。代表者: 土屋千冬
郵便番号:114-0001
住所:東京都北区東十条3丁目16番4号
資本金:2,000,000円
設立日:2023年03月07日