豆乳奶酪爆漿蛋糕~豆香濃郁 冰淇淋口感

豆乳奶酪爆漿蛋糕~豆香濃郁 冰淇淋口感

想吃蛋糕自己做 手把手教你做不用抹面 冰冰涼涼的豆乳奶酪爆漿蛋糕 濃濃的豆乳味 太香啦 在原方的基礎上 吉利丁片的用量我由15g改為5g 所以蛋糕夾心奶酪層呈現出一種爆漿流心的感覺 口感也是一口yyds!想要原方的慕斯口感可以用原來的15g~ 不同的體驗

-

6寸蛋糕胚部分

低筋麵粉 50g | 糖粉 30g (減脂期可用代糖)

豆漿 50g (可現磨或豆漿粉)

玉米油 25g |蛋 3粒(蛋清蛋黃分離)

奶油奶酪 50g

-

做法:

1.】奶油奶酪坐溫水攪拌至順滑 加入豆漿攪勻

2.】加入蛋黃和玉米油 每一次加入材料都攪拌均勻

3.】蛋清加幾滴檸檬汁 糖分3次加入打發至大彎鉤狀態 取1/3蛋白霜 放入蛋黃糊中翻拌勻 再倒回剩餘的蛋白霜中翻拌均勻

4.】倒入6寸模具 烤箱預熱150度烤40分鐘 取出放涼攔腰分成兩片 備用

-

豆乳奶酪慕斯糊部分

奶油奶酪 200g | 豆漿 300g |糖粉 30g

吉利丁片 15g |淡奶油 180g

(素食者可改用吉利T )

-

做法:

1.】 奶油奶酪坐溫水攪拌至順滑 倒入豆漿 加入提前泡好的吉利丁片小火加熱至融化 放涼

2.】淡奶油加糖 打發成濃稠酸奶質地 再倒入放涼的豆漿奶酪糊中 翻拌均勻

3.】模具放一片蛋糕片 倒一層豆乳奶酪糊 放第二片蛋糕 再倒一點奶酪糊 先放冷凍5分鐘定型後 再倒入剩餘的 放冷藏隔夜 或4小時以上 吃的時候撒上黃豆粉更香噢~~

................................................................

豆乳奶酪爆漿蛋糕~豆香濃郁 冰淇淋口感

想吃蛋糕自己做 手把手教你做不用抹面 冰冰涼涼的豆乳奶酪爆漿蛋糕 濃濃的豆乳味 太香啦 在原方的基礎上 吉利丁片的用量我由15g改為5g 所以蛋糕夾心奶酪層呈現出一種爆漿流心的感覺 口感也是一口yyds!想要原方的慕斯口感可以用原來的15g~ 不同的體驗

-

6寸蛋糕胚部分

低筋麵粉 50g | 糖粉 30g (減脂期可用代糖)

豆漿 50g (可現磨或豆漿粉)

玉米油 25g |蛋 3粒(蛋清蛋黃分離)

奶油奶酪 50g

-

做法:

1.】奶油奶酪坐溫水攪拌至順滑 加入豆漿攪勻

2.】加入蛋黃和玉米油 每一次加入材料都攪拌均勻

3.】蛋清加幾滴檸檬汁 糖分3次加入打發至大彎鉤狀態 取1/3蛋白霜 放入蛋黃糊中翻拌勻 再倒回剩餘的蛋白霜中翻拌均勻

4.】倒入6寸模具 烤箱預熱150度烤40分鐘 取出放涼攔腰分成兩片 備用

-

豆乳奶酪慕斯糊部分

奶油奶酪 200g | 豆漿 300g |糖粉 30g

吉利丁片 15g |淡奶油 180g

(素食者可改用吉利T )

-

做法:

1.】 奶油奶酪坐溫水攪拌至順滑 倒入豆漿 加入提前泡好的吉利丁片小火加熱至融化 放涼

2.】淡奶油加糖 打發成濃稠酸奶質地 再倒入放涼的豆漿奶酪糊中 翻拌均勻

3.】模具放一片蛋糕片 倒一層豆乳奶酪糊 放第二片蛋糕 再倒一點奶酪糊 先放冷凍5分鐘定型後 再倒入剩餘的 放冷藏隔夜 或4小時以上 吃的時候撒上黃豆粉更香噢~~


用戶評論