豆乳奶酪爆漿蛋糕~豆香濃郁冰淇淋口感

2022/10/29

豆乳奶酪爆漿蛋糕~豆香濃郁冰淇淋口感

想吃蛋糕自己做手把手教你做不用抹面冰冰涼涼的豆乳奶酪爆漿蛋糕濃濃的豆乳味太香啦在原方的基礎上吉利丁片的用量我由15g改為5g 所以蛋糕夾心奶酪層呈現出一種爆漿流心的感覺口感也是一口yyds!想要原方的慕斯口感可以用原來的15g~ 不同的體驗

6寸蛋糕胚部分

低筋麵粉 50g | 糖粉 30g (減脂期可用代糖)

豆漿 50g (可現磨或豆漿粉)

玉米油 25g |蛋 3粒(蛋清蛋黃分離)

奶油奶酪 50g

做法:

1.】奶油奶酪坐溫水攪拌至順滑加入豆漿攪勻

2.】加入蛋黃和玉米油每一次加入材料都攪拌均勻

3.】蛋清加幾滴檸檬汁糖分3次加入打發至大彎鉤狀態取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中翻拌勻再倒回剩餘的蛋白霜中翻拌均勻

4.】倒入6寸模具烤箱預熱150度烤40分鐘取出放涼攔腰分成兩片備用

豆乳奶酪慕斯糊部分

奶油奶酪 200g | 豆漿 300g |糖粉 30g

吉利丁片 15g |淡奶油 180g

(素食者可改用吉利T )

做法:

1.】奶油奶酪坐溫水攪拌至順滑倒入豆漿加入提前泡好的吉利丁片小火加熱至融化放涼