準備食材調料,雞腿4個/ 炸花生米30g / 花椒粒10g / 熟芝麻10g / 姜粒15g / 蒜粒15g / 料酒1勺/ 澱粉1勺/ 生抽2勺/ 豆瓣醬1勺/ 雞精1勺/ 白糖1勺/ 乾辣椒段適量/ 青椒適量/ 食鹽適量/ 蔥花適量/ 芝麻油少許
第一步:雞腿剃掉骨頭切掉筋膜,再切成雞肉丁放入碗中。
第二步:調入料酒生抽澱粉食鹽,順著一個方向拌勻,再靜置20分鐘入味。
第三步:鍋裡放寬油燒熱,放入雞肉丁炸至定型撈出控干油。
第四步:再次把油溫升高,再把雞肉丁下鍋炸至酥脆,迅速撈出瀝乾油。
第五步:鍋裡留底油,下花椒粒和乾辣椒煸炒出香味,再下豆瓣醬和薑蒜粒,再次翻炒出香味。ADVERTISEMENT
第六步:下炸好的雞肉丁翻炒均勻,接著下炸花生米,調入少許鹽,雞精,白糖翻炒均勻。
第七步:最後放入青椒段和蔥花、麻油翻炒均勻,出鍋前撒上熟芝麻裝盤,辣子雞完成。
準備食材調料,紅米椒100g / 青尖椒300g / 姜30g / 蒜瓣60g / 食用油100ml / 蔥花10g / 蠔油1大勺/ 生抽1大勺/ 鹽適量/ 蔥結/ 桂皮/ 洋蔥絲/ 花椒粒/ 八角/ 香葉
第一步:小米椒切斷後放進絞肉機裡攪碎,攪好後取出刀片,將米椒碎倒出裝碗裡。
第二步:青椒同樣切碎,和薑蒜一起也放入絞肉機攪碎,攪好後倒入裝小米椒的碗裡。
第三步:鍋中下油燒熱,下蔥結,桂皮,洋蔥絲,花椒粒,八角,香葉炸出香味,再撈出香料扔掉。ADVERTISEMENT
第四步:將兩種辣椒醬一起下油鍋,煸炒出香辣味。
第五步:然後調入鹽,生抽,蠔油,翻拌均勻入味,最後撒上蔥花拌勻就可以起鍋開吃,香辣撲鼻。
準備食材調料,黃魚1條/ 八角2個/ 乾辣椒3個/ 胡椒粉少許/ 料酒1勺/ 生抽1勺/ 蔥段15g / 薑片5g / 蒜片5g / 蔥薑適量/ 蔥花適量/ 食鹽適量/ 老抽1小勺/ 陳醋1勺/ 白糖1小勺/ 豆瓣醬1勺/ 普通麵粉2大勺
代表者: 土屋千冬
郵便番号:114-0001
住所:東京都北区東十条3丁目16番4号
資本金:2,000,000円
設立日:2023年03月07日