近幾年健身風潮盛行，民眾會開始注意自己的飲食習慣以及自身健康，所以在三餐會盡量控制飲食中的澱粉攝取量，進而維持良好的體態。而其中以切碎白花椰菜製成的「花椰菜米」是偽澱粉的代表，營養師表示，花椰菜米 低醣、低熱量，且富含膳食纖維與多種營養素，也是施打疫苗後推薦攝取的抗氧化優異食物。

越診所整合醫學營養師劉馥萱在臉書粉專「劉馥萱營養師」發文指出，以切碎白花椰菜製成的「花椰菜米」，是許多健身族群及減重人士最愛的 「偽澱粉」代表，因為口感近乎于白飯、吃起來有飽足感，加上低醣、低熱量的種種優點，成為澱粉控想大口吃飯的救贖。

不過，劉馥萱也提醒民眾，在減肥時，最重要的觀念就是要搭配適當的飲食，攝取正確的食材，不僅能幫助燃脂增肌、更能舒緩運動後肌肉的疲勞，才能在減肥的路上達到事半功倍的效果。