夏天最佳減肥聖品！番茄「生吃」或「加熱」營養價值大不同？營養師教你"這樣吃"茄紅素多七倍

炎熱的夏天是非常適合吃番茄的季節！番茄不僅擁有豐富營養，超強的抗氧化功能幫助抵禦紫外線，同時更是夏天的減肥聖品。不過關于番茄的茄紅素要生吃還是加熱才對，一直有各種說法，儂編這就來帶你看，夏天番茄到底要怎麼吃，才能營養又聰明！

超強抗氧化劑茄紅素

番茄獨有的番茄紅素具有超強的抗氧化功能，可以有效保護皮膚減少紫外線的傷害、減少黑色素的生成。另外含有豐富的維生素C、蘋果酸、檸檬酸和纖維，不僅能讓皮膚保持彈性和光澤，對幫助消化、利尿也很有功效。而在中醫的角度看來，夏季多吃蕃茄有很多好處，能養心還能護肝，適合夏天肝火旺盛的人補充。

生吃番茄 vs 加熱番茄

關于番茄的茄紅素到底要怎麼煮才會出來，民間有許多種說法，例如茄紅素需要透過加熱才可以完全釋放，提高番茄的營養價值。這樣的說法並不是錯誤的，透過加熱，確實會讓番茄的茄紅素更容易被人體所吸收，茄紅素比生吃爆增7倍。不過番茄生吃也同樣擁有極高的營養價值，雖然茄紅素沒有加熱後來的多，但卻保留了更多的維生素C，同樣對健康也很有幫助。

多樣化食用番茄才是最好的

所以其實能最全方位的獲取番茄營養的方式，是多樣化的食用！不論是燉煮、生吃都有其營養價值，不必拘泥一定要用何種方式烹煮才能獲取營養。或是可以按照番茄的種類來分類，普遍來說，小番茄的維生素C是大番茄的三倍，所以適合當水果生吃、或加入沙拉之中。

而大番茄的體積大，燉煮則能釋放多的茄紅素！

夏天吃番茄禁忌

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天氣炎熱，酸甜開胃的番茄是許多人的食慾救星，不過夏天吃番茄需要注意，盡量不要和青瓜一起食用，會破壞人體對番茄維生素C的吸收。另外燉煮過後的番茄，抗氧化效果會隨著時間流失，所以烹調過後的番茄不要放置隔夜，能越快吃完越好！