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告別「吸油」做法,不用油炸的地三鮮,一樣好吃,也更健康
2023/03/07

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地三鮮,經典家常菜之一,由土豆、茄子、青椒這三樣地裡常見的新鮮食材做成,鹹香有餘,和米飯是絕配。

地三鮮好吃,但又因為食材需要油炸,讓很多人對它始終保持著距離。往往點菜的時候,看到它就說「算了算了,吃點清淡的吧」。其實,它可是一道純素菜啊。

今天,和大家分享一下這道經典菜的省油做法,只用炒菜的油量就可以,方法也比油炸的更簡單的一些。大家若是喜歡的話,一定要試試看,告別「吸油」做法,吃起來沒有負擔哦~

具體製作方法

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第一步:準備食材。土豆300克、茄子300克、青椒100克、蔥蒜適量,蒜的量可以比平時做菜稍多一點。

第二步:把茄子切成滾刀塊,然後放入盆中,撒1小勺鹽拌勻,醃製10分鐘。醃好後,盆裡子裡會有不少水,一定要將這些醃出來的水擰乾,留下茄子備用。

第三步:把土豆去皮後切成滾刀塊,青椒掰成塊,蒜切末,蔥切末。

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第四步:取一個空碗,依次放入用2勺澱粉、少許鹽、少許雞精、2勺生抽、1勺糖、半勺老抽,半碗水調成碗汁備用。

第五步:鍋裡倒入少量的油,炒菜的油量就可以了,然後把土豆放入鍋中,開小火不停的翻炒,直到土豆表面焦黃,用筷子可以輕鬆刺穿為止,然後控油盛出備用。

第六步:把醃好的茄子放入鍋中,同樣小火不停的翻炒,直至茄子成熟,然後盛出。

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第七步:這時候,如果鍋裡的油還有一點,就不用再倒了。如果感覺有點少,可以少倒一點點。中小火將油燒熱,把蔥末和一半的蒜末放入鍋中,煸炒出香味。

第八步:把青椒放入鍋中,煸炒一分鐘,直到可以聞到青椒的味道。

第九步:把炒好的茄子和土豆放入鍋中,快速翻炒均勻。

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第十步:把調好的碗汁倒入鍋中,這時候轉大火,快速翻炒均勻。

第十一步:把剩下的一半蒜末放入鍋中,翻炒均勻即可關火。

第十二步:裝盤上桌吧。

多說幾句

這道菜這樣做其實特別簡單,只是在炒土豆和茄子的時候,稍稍費一點時間,大家一定要有耐心,要多炒一會兒才好。

今天的食譜,喜愛料理的你喜歡嗎? 趕快分享給其他朋友哦!

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