這5種大蒜不要買,菜販子自己也不吃,很多人不懂挑,快叮囑家人

大蒜是家家戶戶都必備的一個調味品了,像平時炒菜,炒飯的時候,丟上兩顆蒜,炒出來的食材瞬間香氣四溢。

大蒜是比較耐儲存的,所以平時我們都是一次性買很多,放在家里慢慢吃。但是你知道大蒜該怎麼挑選嗎?買大蒜要留意了,買回來的味道口感差,白花冤枉錢。

首先我們先來看看第一種,平時去購買大蒜,是經常會看到有的蒜皮完全包完了,而有的蒜皮很完整。

很多人都認為大蒜買越干的越好,既好保存又不壓秤。但是這樣的大蒜水分流失嚴重,極有可能是存放了很久的打算。

而且大蒜是會發生氧化反應的,一旦大蒜開口,空氣就會與其發生氧化反應,這樣的大蒜買回來以后很快就會變質。

雖然開口大蒜比較好剝,但存放的時間會受到影響,因此在剝蒜時要優先使用開口的,包裹嚴實的大蒜可以多放一段時間。

第二,還有一種情況紫皮的和白皮大蒜,它們有什麼區別呢?我們在挑選大蒜的時候,盡量優先挑選紫皮大蒜。

很多人就會問有什麼區別,紫皮大蒜和白皮大蒜的區別可不只是顏色不同。紫皮大蒜,顧名思義,紫皮呈現紫色,這主要是源于其中的花青素,這是一種天然的抗氧化劑,就像茄子,紫薯,紫甘藍一樣,紫皮大蒜中的大蒜素也相對于白皮大蒜要高一些。

兩者除了很直觀的看出顏色的不同,其實兩者的口感還是有區別的。

白皮汁水相對于而言汁水更多一些,也就是水分足一些,但是辛辣味沒有那麼濃郁,更脆口一些,可以直接吃,適合腌糖蒜之類的,口感會更好一些。

紫皮的蒜瓣雖少,但是更加的肥大,汁水沒有白皮的多,但是辛辣氣味也更加的濃郁,這個非常的適合當調味用,辛辣味不會減少,蒜味會更濃郁。

第三,長斑大蒜不要買。大蒜的外皮應該是潔凈光滑的,通常買蒜的時候都是帶皮稱的。

購買大蒜的時候,我們要仔細看下大蒜皮是否有深褐色或者是黑色的斑點,如果有,就說明皮下的大蒜瓣極易發生霉變,或者是已經發生霉變了,買回來也多半不能吃了。

還有摸起來軟綿綿的大蒜,捏大蒜的時候還有一種情況,就是里面的蒜瓣不是空心,就是捏起來軟綿綿的,這樣的大蒜一般都是放的時間比較長的,完全的腐化變質了,根本沒法吃。

所以買大蒜時一定要捏一捏,光用看還不一定能夠看出來,它一般就是壞一兩瓣,其他瓣都是好的,所以外觀上不會有太大的變化。

第四,發芽的大蒜不要買。因為大蒜發芽了之后,大蒜需要提供營養物質和水分來供應蒜苗生長,這樣一來,大蒜本身就會慢慢的干變,蒜味也不濃郁了。

所以最好不要買發芽的大蒜來吃。大蒜還是購買完整新鮮的比較好。

第五,重量輕的大蒜不要買。大蒜的好壞之分,直接可以通過重量上判斷,緊實飽滿,放在手上有一定的垂手感,就是比較新鮮的好大蒜。

如果大蒜的重量比較輕,只說明蒜瓣水分含量比較低,很有可能是存放售賣了很長時間了,水分蒸發,這樣的蒜瓣沒有脆爽的口感,反而會比較空氣味寡淡。所以購買大蒜時還是優先選擇有手感的比較好。

看完今天這個分享,大家都知道我們的大蒜該如何挑了吧。

用上這個方法輕輕松松挑選的非常好的,而且非常蒜味足的大蒜。


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