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🌟日式料理燒肉蓋飯 穀雨養生料理簡單做
2023/04/15

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日式料理強調自然原味,口感清爽,而穀雨節氣溼熱,恰好需要清爽、養肝的食物,日式料理就非常適合。通常穀雨補肝、收斂肝氣的食材會用韭菜、紅棗、梅子等等,而選擇以梅子入菜,端出日式料理燒肉蓋飯,除了有日式的自然清爽,也能達到穀雨節氣補肝的目的。

完整版看這裡:https://bit.ly/3zOH2Uq - 「穀雨」是春天的最後一個節氣,夏天即將到來,但此時的氣溫忽冷忽熱,變化無常,容易心浮氣躁。

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中醫師彭溫雅指出,這個時節的養生原則是「化濕清熱」,多吃些養肝的食物來收斂肝氣、調理脾胃。 帥哥主廚陳德烈以梅子入菜,帶來清爽開胃的「日式燒肉蓋飯」,梅子的酸與山藥的甘令人食指大動! - 節氣養生撇步&美食料理秘訣,鎖定【Yahoo TV 節氣餐桌】陪你共度健康美味好生活

24節氣簡介:穀雨

穀雨通常落在4月19日到21日之間,是春季的最後一個節氣。這個時節的天氣降雨量增加,溼度也越高,有益于榖類作物的發育,所以稱作穀雨。

日式料理燒肉蓋飯準備

食材:白飯2碗、梅花火鍋肉片1盒、洋蔥絲1/3顆、山藥泥1/2根、蔥絲少許、嫩薑汁2大匙。

調味料:柴魚湯5大匙、醬油3大匙、味醂2大匙、清酒一大匙、水1大匙、梅精1茶匙、七味粉少許。

醃料:脆梅肉50公克

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日式料理燒肉蓋飯製作第一步:脆梅切碎醃豬肉

日式燒肉蓋飯的靈魂之一,就是脆梅,為了釋放梅子的香味以及好入口,需要先將梅子切碎,再將梅花肉放入醃製。

日式料理燒肉蓋飯製作第二步:日式醬汁製作

日式燒肉蓋飯的靈魂非醬汁莫屬。

先起鍋倒入柴魚高湯,接著加入醬油、味醂、清酒,以及先鹹後酸的梅精,醬汁煮滾後裝碗備用。

日式料理燒肉蓋飯製作第三步:炒製日式燒肉蓋飯主菜配料

日式燒肉蓋飯的主菜配菜炒製時須另起新鍋。先在鍋中倒入少許油,再加入香菇片、洋蔥絲拌炒一下,同時像打蛋一樣將空氣打入山藥泥裡,口感會更蓬鬆。山藥準備完後,將梅花肉片放入炒鍋中拌炒,等待豬肉炒到5分熟的期間,可一邊刨蔥絲備用。

日式料理燒肉蓋飯製作第四步:倒入日式醬汁後收汁裝盤。

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豬肉達到5分熟的程度時,倒入調製的日式醬汁,等待豬肉熟透且醬汁收乾,在起鍋前倒入嫩薑汁後關火,並把山藥泥鋪在裝好的白飯上。接著起鍋後,將燒肉和配料平均鋪在山藥泥上,最後放上蔥絲,撒上七味粉後就大功告成。

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