既然糯米好消化，那為什麼很多人吃完粽子以后還覺得脹得慌呢？

首先，別看糯米個頭不大，但是質地特別致密，包粽子的時候總是不斷壓緊，你隨便幾口咽下去的兩個大粽子，可能就差不多是三碗米飯的重量了，想一想，變成三碗米飯這麼大的量，是不是吃撐就容易理解了。而這麼致密的結構，也讓消化液難以分解，也就不容易消化了。

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另外，大多數時候，我們粽子并不是蒸完了就趁熱吃，冷卻之后由于淀粉老化回生，粽子的口感韌性增強，這時往往就不易消化。

一般食物在胃里消化 4—6 小時后，就能把食物都送進小腸。所以通常早上起床的時候，的確是空腹狀態的。很多時候我們擔心空腹吃粽子，也主要是擔心粽子不好消化。但是，事實上除了粽子，武漢的很多早餐，比如豆皮、燒賣、歡喜坨都是糯米做的，而粽子只是糯米，可能還有一些配料，當作早飯吃也是可以的。

但是，我們確實也要看吃的量，以及吃粽子的人有沒有一些胃腸道疾病及其他基礎疾病。畢竟粽子那致密的結構，高升糖指數，還可能有高油高糖的配料，都會給我們身體帶來額外的負擔。

粽子是一種高糖高油高鹽高能量的食物，糖尿病患者在吃粽子時一定要謹慎。

血糖控制好再吃粽子

因為粽子熱量較高，所以糖友在吃粽子之前要先評估自身的身體狀況，才可以有選擇性地適量吃粽子。對血糖控制不佳的糖尿病人，暫且不提倡食用粽子。

選擇能量低的粽子

盡量選擇不額外添加糖分和油脂的雜糧雜豆粽，比如紅豆粽、黑米粽、八寶粽等。也可以選擇添加香菇、筍干等蔬菜替代原本的蜜棗、豬肉。

減少主食的量

對于糖尿病患者來說一定要控制好量，可以在吃正餐時用粽子來代替米飯等主食，千萬不能當成點心或者零食來吃。

一般在血糖控制良好的情況下，糖尿病患者可以食用50克左右粽子，吃的時候應該細嚼慢咽。

適當搭配蔬菜

糖尿病人吃粽子時進食順序也有講究，可以在吃粽子之前先吃點新鮮的蔬菜、奶類等食物，延緩血糖的上升。吃完粽子后，一定要監測餐后血糖水平。

替換主食，控好熱量

首先，推薦大家選擇「少油、低熱量的小粽子」，降低給身體帶來的負擔。粽子能量高，吃粽子務必要「限量」，建議用粽子代替一部分主食（減少同餐主食的攝入量）。

吃熱的易消化

粽子中的糯米放涼之后會增加消化難度，所以，對于腸胃虛弱、經常消化不良的人來說，最好吃新鮮制作的熱粽子，避免吃冷粽子。老人、小孩等消化功能較弱的人，要少吃粽子。如果是冷藏后二次加熱，一定記得熱透了再吃！

吃粽子時「搭個伴」

糯米在胃中長時間停留，會一直刺激胃酸分泌，還可能導致慢性胃炎的發生。為促進消化，減輕腸胃負擔，大家可以在吃粽子時可以喝點茶水，或合理搭配蔬菜、水果。

粽子作為時令小食，只是偶爾吃，大家選擇自己喜歡的口味就可以了，偶爾吃吃，開心最重要。而對于本身有基礎疾病的患者而言，一定要合理評估自己的身體狀況，吃粽子一定要適可而止，并注意合理搭配。

這些正確的「吃粽」姿勢，你掌握了嗎？最后，祝各位胖友們端午安康！

參考文獻：

[1] 顧中一.《顧中一說:我們到底應該怎麼吃?》.科學技術文獻出版社,2015.

[2] 鄔時民.粽子雖然味美,并非人人皆宜［J］.江蘇衛生保健, 2022(5):46.

[3] 范志紅.吃粽子的貼心叮嚀［J］.家庭醫藥,2012(6):87.

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