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空腹不能吃粽子?正確吃粽方式請查收_血糖_時候_食物
2023/06/22

既然糯米好消化,那為什麼很多人吃完粽子以后還覺得脹得慌呢?

首先,別看糯米個頭不大,但是質地特別致密,包粽子的時候總是不斷壓緊,你隨便幾口咽下去的兩個大粽子,可能就差不多是三碗米飯的重量了,想一想,變成三碗米飯這麼大的量,是不是吃撐就容易理解了。而這麼致密的結構,也讓消化液難以分解,也就不容易消化了。

圖片來源:網絡

另外,大多數時候,我們粽子并不是蒸完了就趁熱吃,冷卻之后由于淀粉老化回生,粽子的口感韌性增強,這時往往就不易消化。而且,現在市面上常見的粽子里,還有更多其他高油脂的成分,比如蛋黃、肥肉,那粽子消化的難度就又增加了。

一般食物在胃里消化 4—6 小時后,就能把食物都送進小腸。所以通常早上起床的時候,的確是空腹狀態的。很多時候我們擔心空腹吃粽子,也主要是擔心粽子不好消化。但是,事實上除了粽子,武漢的很多早餐,比如豆皮、燒賣、歡喜坨都是糯米做的,而粽子只是糯米,可能還有一些配料,當作早飯吃也是可以的。

但是,我們確實也要看吃的量,以及吃粽子的人有沒有一些胃腸道疾病及其他基礎疾病。畢竟粽子那致密的結構,高升糖指數,還可能有高油高糖的配料,都會給我們身體帶來額外的負擔。

粽子是一種高糖高油高鹽高能量的食物,糖尿病患者在吃粽子時一定要謹慎。

血糖控制好再吃粽子

因為粽子熱量較高,所以糖友在吃粽子之前要先評估自身的身體狀況,才可以有選擇性地適量吃粽子。對血糖控制不佳的糖尿病人,暫且不提倡食用粽子。

選擇能量低的粽子

盡量選擇不額外添加糖分和油脂的雜糧雜豆粽,比如紅豆粽、黑米粽、八寶粽等。也可以選擇添加香菇、筍干等蔬菜替代原本的蜜棗、豬肉。

減少主食的量

對于糖尿病患者來說一定要控制好量,可以在吃正餐時用粽子來代替米飯等主食,千萬不能當成點心或者零食來吃。

一般在血糖控制良好的情況下,糖尿病患者可以食用50克左右粽子,吃的時候應該細嚼慢咽。

適當搭配蔬菜

糖尿病人吃粽子時進食順序也有講究,可以在吃粽子之前先吃點新鮮的蔬菜、奶類等食物,延緩血糖的上升。吃完粽子后,一定要監測餐后血糖水平。

替換主食,控好熱量

首先,推薦大家選擇「少油、低熱量的小粽子」,降低給身體帶來的負擔。粽子能量高,吃粽子務必要「限量」,建議用粽子代替一部分主食(減少同餐主食的攝入量)。

吃熱的易消化

粽子中的糯米放涼之后會增加消化難度,所以,對于腸胃虛弱、經常消化不良的人來說,最好吃新鮮制作的熱粽子,避免吃冷粽子。老人、小孩等消化功能較弱的人,要少吃粽子。如果是冷藏后二次加熱,一定記得熱透了再吃!

吃粽子時「搭個伴」

糯米在胃中長時間停留,會一直刺激胃酸分泌,還可能導致慢性胃炎的發生。為促進消化,減輕腸胃負擔,大家可以在吃粽子時可以喝點茶水,或合理搭配蔬菜、水果。

粽子作為時令小食,只是偶爾吃,大家選擇自己喜歡的口味就可以了,偶爾吃吃,開心最重要。而對于本身有基礎疾病的患者而言,一定要合理評估自己的身體狀況,吃粽子一定要適可而止,并注意合理搭配。

這些正確的「吃粽」姿勢,你掌握了嗎?最后,祝各位胖友們端午安康!

參考文獻:

[1] 顧中一.《顧中一說:我們到底應該怎麼吃?》.科學技術文獻出版社,2015.

[2] 鄔時民.粽子雖然味美,并非人人皆宜[J].江蘇衛生保健, 2022(5):46.

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