「端午佳節至，粽葉飄香時」，馬上就到端午節啦，比起放假，相信吃貨們，更期待的是吃粽子。蜜棗粽、豆沙粽、八寶粽、蛋黃粽、火腿粽……讓人欲罷不能。

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但是當健康和美味碰撞到一起時，也給大家帶來了些許煩惱，一年吃一次，一次可以無限量？粽葉越綠，證明粽子越新鮮？空腹能吃粽子嗎？糖尿病患者，一點粽子都不能吃？今天來一起看看，如何健康吃粽子。

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買粽子的時候很多人注重「顏值」，覺得粽葉越綠，粽子越新鮮。其實并不是這樣。

粽葉的綠色主要來自于其中的葉綠素，但是葉綠素非常不穩定，受到高溫、氧氣等影響就會「變色」，讓葉子變黃。在經過一段時間的運輸和儲存以后，粽葉很難保持原本的翠綠鮮嫩，蒸煮熟透后，更不可能保持翠綠色，黃黃的才正常。

大家挑選粽子的時候，沒有必要太糾結粽葉的顏色。如果發現粽子顏色過于翠綠，反而應該提高警惕，很有可能是不法商家采取了非法手段保持了粽葉的綠色，比如，使用工業硫酸銅或工業氯化銅浸泡粽葉等，這些都屬于「非法添加物」，攝入之后很容易增加身體的健康隱患。

很多人都有這樣的印象，就是粽子不好消化。但把這個鍋算到糯米頭上可就實在無辜了些。

糯米的營養成分和大米一樣都是淀粉，淀粉從結構上來說主要分為直鏈淀粉和支鏈淀粉兩種。糯米中的支鏈淀粉占到80%以上，就比其他種類的米更黏一些。黏乎乎的糯米如若制作成糯米粥等食物，對人體來說是易消化的，因為糯米中的支鏈淀粉更容易水解糊化，更容易吸收，人體的血糖反應也更加明顯。因此，其實糯米本身是好消化的，但糖尿病患者需謹慎。