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空腹不能吃粽子?正確吃粽方式請查收_血糖_時候_食物
2023/06/22

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「端午佳節至,粽葉飄香時」,馬上就到端午節啦,比起放假,相信吃貨們,更期待的是吃粽子。蜜棗粽、豆沙粽、八寶粽、蛋黃粽、火腿粽……讓人欲罷不能。

圖片來源:網絡

但是當健康和美味碰撞到一起時,也給大家帶來了些許煩惱,一年吃一次,一次可以無限量?粽葉越綠,證明粽子越新鮮?空腹能吃粽子嗎?糖尿病患者,一點粽子都不能吃?今天來一起看看,如何健康吃粽子。

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買粽子的時候很多人注重「顏值」,覺得粽葉越綠,粽子越新鮮。其實并不是這樣。

粽葉的綠色主要來自于其中的葉綠素,但是葉綠素非常不穩定,受到高溫、氧氣等影響就會「變色」,讓葉子變黃。在經過一段時間的運輸和儲存以后,粽葉很難保持原本的翠綠鮮嫩,蒸煮熟透后,更不可能保持翠綠色,黃黃的才正常。

大家挑選粽子的時候,沒有必要太糾結粽葉的顏色。如果發現粽子顏色過于翠綠,反而應該提高警惕,很有可能是不法商家采取了非法手段保持了粽葉的綠色,比如,使用工業硫酸銅或工業氯化銅浸泡粽葉等,這些都屬于「非法添加物」,攝入之后很容易增加身體的健康隱患。

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很多人都有這樣的印象,就是粽子不好消化。但把這個鍋算到糯米頭上可就實在無辜了些。

糯米的營養成分和大米一樣都是淀粉,淀粉從結構上來說主要分為直鏈淀粉和支鏈淀粉兩種。糯米中的支鏈淀粉占到80%以上,就比其他種類的米更黏一些。黏乎乎的糯米如若制作成糯米粥等食物,對人體來說是易消化的,因為糯米中的支鏈淀粉更容易水解糊化,更容易吸收,人體的血糖反應也更加明顯。因此,其實糯米本身是好消化的,但糖尿病患者需謹慎。

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