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20種辣椒油的做法,值得收藏,愛吃辣有福了
2022/10/31

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一、自製辣椒油

食材

辣椒粉適量、辣椒碎適量、熟白芝麻適量、陳皮適量、姜適量、花椒粒適量、八角適量、香葉適量、白糖適量、鹽適量、五香粉適量。

做法

1、準備熟白芝麻、香葉、八角、花椒粒、陳皮、姜切片。

2、超市買的辣椒粉、辣椒碎。

3、取一耐熱大碗加入辣椒粉、辣椒碎、熟白芝麻、加入一點白糖、鹽和五香粉攪拌均勻。

4、炒鍋燒熱加入植物油。

5、油溫熱時候加入薑片、八角、花椒粒、香葉、陳皮,中火熬制至調料出香味。

6、待薑片微微發焦時候撿出各種調料,油加熱到冒煙後,關火十幾秒,將熱油澆在辣椒麵上,並用筷子攪拌至上下均勻受熱。

二、自製五香辣椒油

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食材

植物油500克、辣椒粉50克、熟芝麻適量、八角2個、香葉5片、桂皮1塊、花椒適量。

做法

1、油倒入鍋里,加入配料,小火慢炸20分鐘,直到香氣四溢。

2、辣椒粉倒入耐熱容器里。

3、倒入熟芝麻,拌勻。

4、油在出鍋前,小火轉大火,到油冒煙,時間千萬不要久,要不很容易把香料炸糊,關火,靜置兩分鐘,將油倒入辣椒粉里,快速攪拌。

5、攪拌好的熱油完全晾涼,入密封瓶保存。

三、自製辣椒油

食材

幹線辣椒100G、食用油100g、芝麻20g、鹽2g、糖2g、花椒粉3g。

做法

1、辣椒洗凈曬乾後去掉把,剪成1--2厘米的段,放入料理機的絞肉杯中。

2、攪成有點顆粒的粉,不要磨成碎粉。這樣有點辣椒籽,吃起來更香。

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3、辣椒粉倒入碗中,加入鹽、糖和花椒粉。加入花椒粉增加一點麻味,辣椒油會更好吃

4、最上面放上白芝麻。芝麻放最上面,直接用油澆上,不用炒就行啦。

5、鍋中放油,燒至7成熱,不要太熱,過熱辣椒會糊,也不能太涼,太涼不出味兒

6、燒熱的油澆在碗中,要對著芝麻澆,這樣芝麻就會被熱油燙熟。

7、做好的辣椒油放置2個小時,油就會變得很紅亮了。放入玻璃瓶中保存,可以放很久都不會壞的。

四、紅辣椒油

食材

干紅辣椒50克、菜籽油或花生油250克、川花椒15粒、白芝麻一小把。

做法

1、干辣椒用水沖洗一下,衝掉灰,用干毛巾將辣椒稍微擦乾。鐵鍋有水擦乾。將辣椒放入鍋里。

2、小火焙得酥脆、微微有點糊就可以了。

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3、放涼後,放入料理機里打成面。

4、將辣椒麵倒入耐熱的容器里,放入花椒白芝麻。

5、用少許水和一下(此舉為了防止油溫過高,辣椒被炸糊),狀態見圖片。

6、鍋中倒入適量的菜籽油或其他植物油燒十成熱。

7、分幾次倒入盛辣椒麵的容器,同時用不鏽鋼勺子攪拌均勻,使其均勻受熱。

8、放涼後即可使用。

五、炸芝麻辣椒油

食材

干紅辣椒粉半碗、白芝麻兩勺、九三非轉基因花生油200克。

做法

1、九三花生油入鍋中,中火燒熱。

2、干紅辣椒粉和白芝麻入碗中,混合均勻。

3、待油升溫,稍微冒煙,便可關火,停頓10秒鐘後,將熱油緩慢倒入辣椒碗中,邊倒邊用勺子攪拌辣椒粉和油。

4、不停攪拌,辣椒粉呈淡褐色。

5、辣椒油清澈紅亮,拌涼菜、拌面都缺不了它。

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六、自製辣椒油

食材

干辣椒適量、油適量、小洋蔥頭或者紅蔥頭適量、小茴香適量、丁香適量、八角適量、芝麻適量、姜蒜適量、鹽適量。

做法

1、把小洋蔥外面髒的皮扒乾淨,頭和尾巴切掉,切成大塊。

2、鍋里放油,把姜蒜放進去爆香。

3、辣椒放進攪拌器打碎,最好多用幾種辣椒。

4、把姜蒜撈出來,洋蔥放進去,用大火炸出香味。

5、炸一半把八角,丁香,小茴香加進去,有花椒最好,可惜我們家的用完了。

6、把香料的味道炸出來以後怕鍋里所有東西過濾出來,扔掉。

7、把芝麻放進去拌勻。

8、油溫調成中火,等到油沒有之前那麼熱的時候把辣椒粉倒進去,稍微炒一下,別糊了。

9、最後加鹽放進密封罐里等兩天。

七、自製辣椒油

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食材

干辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2個、桂皮一小節、白芝麻少許。

做法

1、無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒,小火慢慢炒1分鐘左右關火。

2、待冷卻後,取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。

3、另外2/3磨成辣椒麵。

4、把辣椒粉和辣椒麵混合,並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻,然後撒上一層白芝麻(炒熟的哦)。

5、冷鍋冷油,放入薑片、八角、桂皮 ,開中火熬油。

6、待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料,繼續加熱油到有白煙升起,關火。

7、熱好的油冷卻10來秒以後,緩緩倒入辣椒麵里。(此時辣椒油已經好了,可以做調料了)

8、如果不要渣,只要紅油,那麼待冷卻以後,用個漏勺過濾即可。記得密封保存。

八、秘制辣椒油

食材

辣椒麵50g、味精適量、香油兩勺、鹽適量、大蔥半根。

做法

1、辣椒麵中拌入兩勺香油,讓辣椒麵濕潤,這可是我的第一個竅門哦!然後加入適量鹽和味精。

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