吃了很多年的三鮮,但真正能說得上來是哪三鮮的人少之又少。其實三鮮并不是一個確定的概念,很多地方的三鮮,都是自己隨意組合搭配而成的。 不過沒關系,只要它夠好吃,夠鮮,相信大家一樣買賬!
| 三鮮熘魚片 |
食材: 草魚肉500克,黑木耳片50克,冬筍片30克,蘿卜花、蔥段、姜片、鹽、糖、上湯、色拉油、香油、濕淀粉各適量。
做法:
1、將草魚肉切成長方形厚片,加鹽、糖、濕淀粉上漿;木耳片、冬筍片放入沸水中氽出待用。
2、鍋中加油燒熱,將魚片放入油鍋,滑至變白后撈出瀝油。
3、炒鍋留底油燒熱,下入蔥段、姜片,烹入上湯,放入魚片、木耳片、冬筍片、蘿卜花、鹽翻炒,勾芡,淋入香油,裝盤即成。
|三鮮卷 |
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食材: 韭黃或白菜梗,瘦豬肉,胡蘿卜,雞蛋,鹽,香油,淀粉。
做法:
1、白菜梗(不是白菜葉)或韭黃洗凈切段;胡蘿卜去皮切絲;放入開水鍋中燙熟,撈出瀝干水分(要瀝干水分,白菜梗可以稍微輕輕擠出水分)。
2、將瘦豬肉切絲,加入鹽、淀粉、少許料酒,拌勻腌10分鐘,油鍋爆炒熟透,裝盤備用。
3、碗中打入雞蛋,加入鹽和淀粉拌勻,倒入平底鍋煎成蛋皮。
4、將肉絲、白菜絲或韭菜絲、胡蘿卜絲放入大碗,加入鹽、味精、香油等調料拌勻(可以依口味加入胡椒粉等其它調料),放入攤開的蛋皮,卷起來(卷得緊一些不然切的時候會散),切成段,放入盤中即可。
| 燒燴三鮮 |
食材: 水發海參3個、水發魷魚1塊、鵪鶉蛋10個、雞蛋2個、姜1塊、蔥1段ADVERTISEMENT
做法:
1、雞蛋攤餅切塊備用。
2、海參魷魚都切段焯水后瀝干備用,鴿子蛋煮熟剝好洗凈備用,蔥切段,姜切絲。
3、鍋里放油,炒香蔥段姜絲。
4、放入海參魷魚鵪鶉蛋爆炒一下均勻受熱。
代表者: 土屋千冬
郵便番号:114-0001
住所:東京都北区東十条3丁目16番4号
資本金:2,000,000円
設立日:2023年03月07日