4　用廚房紙巾將平底鍋中多餘的油脂擦除，將醬料區混合均勻後倒入鍋中，使雞肉沾裹上醬汁並收乾。

圖片來源：采實文化

櫻花蝦青海苔玉子燒

材料（4餐份）：蛋3個、乾燥櫻花蝦5g、青海苔1/2小匙、高湯3大匙、鹽2小撮、麻油少許

作法：

1　蛋打散，加入剩餘的材料後充分攪拌均勻。
2　麻油倒入玉子燒鍋中勻開後以中火燒熱，倒入適量的1。煎熟後從鍋邊捲起來靠在鍋邊再倒油勻開，接著再倒入適量的1。重覆上述步驟完成玉子燒。

圖片來源：采實文化

燒烤鹽麴檸檬雞便當

第二道「燒烤鹽麴檸檬雞便當」也是一份熱量不到500卡。雞胸肉以鹽麴搓揉入味，烤出軟嫰口感，還有整頓腸道環境的好處，水煮鯖魚罐頭則可輕鬆攝取到EPA及DHA等優質脂質，兩者加在一起，就能獲得滿滿蛋白質，且幾乎用不到調味料，再搭配五彩繽紛的蔬菜，底下墊以150g糙米飯。一份便當含熱量459kcal，蛋白質33.1g，脂質6.8g，碳水化合物65.5g，鹽分1.6g。

燒烤鹽麴檸檬雞

材料（4餐份）：去皮雞胸肉400g、鹽麴2大匙、檸檬1/2個、生薑1片

作法：

1　檸檬去皮後切成圓片。生薑磨成泥。
2　雞肉片成2cm厚，再用鹽麴搓揉入味。
3　用1將2搓揉入味，再靜置30分鐘左右。

3　用鋁箔紙將3包起來，以大火的瓦斯烤箱（兩面燒烤）蒸烤10分鐘左右。

鯖魚罐頭沙拉

材料（4餐份）：水煮鯖魚罐頭淨重100g、綠蘆筍4根、小番茄8個、黃甜椒1個、鹽少許、胡椒少許

作法：

1　蘆筍去粗絲後切成1.5cm寬。小番茄切半。甜椒切成1.5cm的小丁。
2　鯖魚瀝乾湯汁後與1倒在一起，一面將鯖魚攪碎，一面用鹽、胡椒拌一拌。

鹽漬櫛瓜

材料（4餐份）：櫛瓜100g、鹽1/2小匙

作法：櫛瓜切成薄片，撒上鹽後輕輕搓揉，靜置10分鐘左右再將水分擠乾。