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14種雞翅的做法,道道都非常好吃,值得收藏起來
2023/04/10

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雞翅好吃又營養,現在很流行可樂雞翅,做多了就沒多少新意了,吃膩了。

今天教大家14種雞翅的其他做法,很香哦!好吃得停不下來呀!

家庭版雞翅包飯

1.雞翅從大頭開始去骨至尾部,切斷骨頭,尾部要注意完整,呈口袋狀,到時候塞米飯時才不會漏出來。

注意:用鉗子夾住雞翅的的骨頭,旋轉幾次,就可以把骨頭拉扯出來了,這個方法最簡單省事!

2.倒入蠔油、蒜末拌勻。放保鮮盒內腌入味(至少腌30分鐘)。

3.米飯用醬油炒出來(可以加一點蔬菜)。

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4.炒好的米飯稍涼後塞到雞翅里。

5.鍋入油,燒熱,放入塞好的雞翅包飯。

6.煎至一面微黃時翻面繼續,來回翻至雞翅變色完全熟透即可。

紅燒雞翅

食材:

雞翅;橄欖油;醬油;蔥姜蒜;鹽;冰糖。

做 法:

1、將雞翅洗凈、瀝干水分,備用。

2、用適量水、鹽、橄欖油、醬油、薑末、蒜末等調味料調成醬汁。

3、將雞翅放入一個大碗中,倒入醬汁,放入切碎的蔥,攪拌均勻後放入冰箱腌制2個小時左右。

4、鍋中加橄欖油,加熱後放入腌制好的雞翅翻炒,加少許醬油上色後繼續翻炒。

5、等到雞翅變色後,把醬汁倒入鍋中,再倒入適量清水,水要沒過雞翅,然後調到大火燒煮。

6、等到鍋中的水沸騰後,改中火煮10分鐘;最後蓋上鍋蓋用小火收汁。你也可以加入一些冰糖來調味。

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7.收汁、裝盤,鮮香美味的紅燒雞翅就完成啦!

炸雞翅

1.雞翅冷水焯水。

2.雞蛋打入碗中,攪拌打散。

3.把雞翅劃口,用料酒、生抽、蠔油、五香粉、澱粉、薑末腌制30分鐘。

4.將腌好的雞翅裹上雞蛋糊。

5.最後全部沾勻麵包糠。

6.鍋中油熱至七成熱,放入雞翅炸至金黃。出鍋開吃!

花菇栗子燜雞翅

食材:

雞翅中,板栗,花菇,蔥,姜,花椒,干辣椒,料酒,老抽,生抽,糖,開水。

做法:

1 生板栗剝去外殼。板栗去殼的方法有很多,這裡是用小刀挨個劃一道口子後,放微波爐里轉一下。

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也可以劃口子後直接放在熱水裡煮一會兒,也很容易剝。用水煮法去殼後,就可以省略第二步了。

2 剝完殼的光溜溜的栗子,放在水中煮1、2分鐘。如果直接就用的是熟的糖炒栗子,就不用煮了。

3 花菇洗乾淨,去柄,提前用溫水泡發。掰下來的花菇柄也不要丟掉,可以留著煮簡易高湯用,很鮮的。當然煮之前要仔細洗乾淨。

4 雞翅中對半剁開,用料酒2勺稍微腌一下。

5 準備好生薑2片、蔥白若干、花椒數粒、干辣椒1個。

6 熱油鍋,先把板栗煎炸一下,盛出備用。

7 然後倒入雞翅中,放入步驟6的所有香料,翻炒至雞翅表面變色。

8 再把泡發的花菇、栗子,一起放入。翻炒均勻後,放老抽1勺、生抽2勺、糖1/2勺。

9 再倒入開水沒過食材,大火煮沸後轉小火,蓋上蓋子。煮大概15-20分鐘,大火收汁即可。如果覺得不夠咸,再加點兒鹽。中餐的調味還是靠自己邊做邊嘗、靈活調整比較好。出鍋後可以撒點兒蔥花。

孜然雞翅

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食材:

雞翅、孜然、香菜。

做法:

1、雞翅洗凈,用刀尖劃開約兩厘米的口子(深度及雞肉),以便入味及快熟。

2、適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻,腌半小時左右。

3、切薑絲、香菜末加入雞翅拌勻。

4、每10分鐘左右將雞翅翻轉,確保兩面都能充分入味。

5、油倒入鍋中燒熱,薑絲、蒜頭爆香後撈起扔掉。

6、火調小,將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃,翻轉煎另一面至金黃。

7、灑入幾滴酒,隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。

8、加入水和剛才倒入腌過雞翅的汁液(淹過雞翅一半即可),灑少量香菜末,加蓋。燒開後文火燜。

9、大約5分鐘後收汁後上碟。

10、在雞翅上灑少許孜然粉,放幾片香菜葉裝飾。

米酒雞翅

食材:

翅中或翅根8~10個、生薑5-6片、大蒜2-3瓣、生抽2勺,米酒沒過雞翅的量。

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做法:

1、雞翅洗凈,生薑切片,蒜瓣切片或者拍碎。把雞翅和一半的薑片一起放入鍋中,加水沒過,開火煮。

2、沸騰後會煮出很多浮沫。把雞翅撈出來,沖洗一下,瀝干備用。

3、熱油鍋,煸炒剩下的一半薑片和大蒜片。

4、放入雞翅,翻炒至表面微微變色。

5、放入生抽,翻炒均勻,讓雞翅表面都上色。

6、往鍋里倒米酒。如果是翅中的話,米酒最好是剛好能淹沒雞翅。

7、蓋上蓋子,大火煮開後轉小火。時不時給雞翅翻面。燉至湯汁變得濃稠,轉大火再收一下汁就好啦。再撒上一些白芝麻,就可以出鍋啦。

台式三杯雞翅

食材:

雞翅8個、土豆一個、紅辣椒3個、小綠椒1個,羅勒15g、大蒜頭3個、生薑片5片,黃酒兩湯勺、生抽一湯勺,油一湯勺、冰糖15g。

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做法:

1、雞翅洗凈,切成兩半備用。

2、煮一鍋水,加入一湯勺黃酒,放入生薑片煮開。

3、煮開後放入雞翅淖水,可以除去浮沫,去腥味。撈出雞翅備用。

4、土豆成小丁狀,創意步驟,可以不加也可以換成其他喜歡的蔬菜。

5、大蒜頭用刀板敲扁,紅辣椒青辣椒切絲,放入油鍋,加入一湯勺油煸炒爆香。

6、下雞翅煸炒,至雞肉表面微微上色。

7、放入一小塊冰糖,冰糖融化後放入土豆丁繼續煸炒。

8、加入一湯勺生抽,一湯勺黃酒,翻炒均勻至雞肉上色後,慢火收汁至八成干。

9、加下入羅勒葉,繼續翻炒至湯汁粘稠,使湯汁均勻的包裹在雞肉上,即可關火出鍋。

蒜香雞翅

食材:

雞翅;蒜;薑片;料酒;生抽;老抽;鹽;黑胡椒;蜂蜜;香葉碎。

做法:

1、材料:雞翅,蒜。

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(雞翅儘量選擇小的,可以縮短腌制和烹飪的時間)

2、雞翅洗凈充分瀝干水分,兩面用刀劃開。

3、加薑片,料酒,生抽,老抽,鹽,黑胡椒,蜂蜜,香葉碎拌勻腌制一小時以上。(香葉碎超市買的研磨的那種,沒有可以不加)

4、蒜切末備用。

5、腌好的雞翅用廚房紙吸干水分。(一定要充分吸干,不然煎的時候會油花四濺,還有可能燙到自己。)

6、不粘鍋加油燒熱轉最小火,下入雞翅。(一定要最小火,這樣才能把雞翅煎透,而且表面不會焦)

7、煎的時候,經常翻面,煎到兩面微焦,筷子能輕易穿過雞翅。

8、撒入蒜末,並不斷翻動雞翅,把蒜末的香味煎出來即可。

蜜汁雞翅

食材:

雞翅若干,大蒜2個,洋蔥0.5個,鹽0.5小匙,料酒0.5小匙,胡椒粉1克,老抽0.25小匙,海鮮醬油0.25小匙,蠔油0.25小匙。

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做法:

1.雞翅洗凈;大蒜切成末;加入所有調味料,腌制一小時。

2.烤箱190度預熱,烤盤上放片洋蔥片,將雞翅擺在上面(腌汁留下待用),刷蜂蜜烤十分鐘。

3.拿出烤盤,雞翅上面再刷上蜂蜜和調味汁,入烤箱再烤十多分鐘。

4.翻面刷蜂蜜和調味汁,再烤十多分鐘,看顏色變金黃色就可以了。

麻辣香鍋雞翅

食材:

雞翅中1斤、土豆、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒、花椒、糖少許、鹽少許、白酒少許。

做法:

1.雞翅膀放入清水中浸泡半天,將血水泡出後,清洗乾淨,並在雞翅上劃傷幾刀,取部分蔥姜切碎備用。

2.雞翅膀放入一乾淨盆中,撒1小捏鹽、撒蔥薑末,加入一小勺白酒,腌制1個小時。

3.取一平底鍋,鍋中不放一滴油,將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底,放火上小火加熱。

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4.隨著加熱的過程中,雞皮里的油不斷滲出來,鍋里發出茲茲的煎烤聲音,一面熟了後再翻面煎,等到雞翅膀全熟了後,將翅膀取出。

5.土豆去皮切薄片,用鍋里剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟後同樣剷出。

6.將豆瓣醬放入鍋中,小火煸炒出紅油;加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒;依個人口味放適量花椒。

7.再放入雞翅膀不斷翻炒;加入少許糖,然後放入土豆片不斷翻炒均勻。

8.等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後,關火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(蔥花)等點綴,增加風味。

貴妃雞翅

食材:

雞翅中12隻,約450克、紅葡萄酒300ml,蔥一小段、姜一小塊,生抽2勺、番茄醬3勺。

做法:

1、雞翅中洗凈,蔥姜切好。

2、用叉子或牙籤給雞翅扎眼,方便入味。

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3、涼水下鍋焯雞翅,撈出備用。

4、鍋里放油煸香蔥姜。

5、放入雞翅翻炒一會。

6、加入紅葡萄酒,大約300毫升,剛沒過雞翅的量,如果酒少就添點水,我這裡無水。葡萄酒的甜度不盡相同,如果你用的甜度低,請酌情加冰糖。

7、放3勺番茄醬。

8、2勺生抽,翻勻,大火煮開,小火燉20分鐘左右。嘗過味道後,決定是否加鹽,我這裡沒加。

9、20分鐘左右,開蓋大火收汁,即可。

蛋黃雞翅

食材:

雞翅/鹹鴨蛋/澱粉,料酒/鹽/油。

做法:

1.在雞翅上劃兩刀,撒上鹽、料酒腌制15分鐘。

2.在腌制的時間裡,將鹹鴨蛋黃取出,用勺子將蛋黃碾壓成泥。

3.腌制好後將雞翅瀝干,均勻地裹上一層澱粉。

4.熱鍋入油,油熱至七成熟時,放入雞翅煎至雙面金黃,撈出備用。

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5.鍋里剩一點油,將蛋黃泥放入加熱攪拌,等冒泡時放入雞翅快速翻炒,讓雞翅均勻的裹滿蛋黃就好了。

香辣雞翅

食材:

雞翅中12隻;蒜蓉1勺;薑蓉1勺;干辣椒粉2勺;鹽適量;生抽2勺;生粉1勺;油4勺。

做法 :

1、雞翅倒入煮開水的鍋中焯血水,起沫兒時撈出濾干水,可以的話用廚房紙巾擦乾水分。

2、腌制雞翅,焯好的雞翅放到大碗中加入生抽、鹽、生粉抓勻,腌制時間越長越入味,一般我最多腌制10分鐘。

3、蒜、姜剁成茸,這個時候可以做點其他的事等待雞翅腌好。

4、油倒入鍋中,待油燒至7成熟,雞翅逐個放入鍋里煎至兩面焦黃。

5、盛出煎好的雞翅,鍋里剩下的油不要倒了,直接將蒜蓉薑蓉倒入鍋里炒香/6、加入2勺干辣椒粉,加鹽調味。

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7、倒入煎好的雞翅,翻炒1-2分鐘。

8、倒入一點生抽,加2勺水,蓋上鍋蓋燜一分鐘。出鍋開吃!

啤酒醬雞翅

食材:

雞翅若干,大蔥1節,姜1塊,啤酒1聽,干辣椒3根,八角3顆,花椒20粒,香葉3片,生抽3湯匙(45ml),老抽1湯匙(15ml),糖1茶匙(5克),芝麻少量。

做法:

1.鍋中倒入清水煮開後,放入洗凈的雞翅,待水再次沸騰後,用勺子撇去浮沫,繼續煮2分鐘後撈出瀝干。

2.蔥切成5厘米長的段。姜去皮切成大片。將八角,花椒和香葉放入料包或調味盒中(如沒有,也可在第3步,直接放入鍋中)。

3.鍋中倒入油,待油7成熱開始有點冒煙的時,放入雞翅,保持中火雙面煎黃後倒入啤酒,大蔥段,薑片和料包。調入生抽和老抽,蓋上蓋子煮10分鐘。

4.開蓋後加入糖,改成大火,將湯汁收干即可。

轉發收藏起來,香噴噴的雞翅吃起來!

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