她又指材料包括白椰菜花、蝦、牛肉粒、蛋和蔥花，而調味只有鹽和些許黑胡椒，就算吃完整碟都完全吃不膩，更愈吃愈fit！看來「椰菜花飯減肥法」完全得到了鄭秀文的認證。

椰菜花飯一舉多得減肥、解決便秘 傳統觀念認為三餐都要吃白飯才有飽足感，因為不習慣將白飯換成番薯、南瓜、栗米等較好的澱粉。在趙函穎營養師的建議下，午餐維持正常飲食，但每天晚上換成「椰菜花飯」，再搭配充足的水分攝取，沒想到一個月就瘦了5公斤，就連便秘的問題也解決了。

（圖片來源：PhotoAC）

 白椰菜花纖維量是白飯3倍 卡路里大減近8倍！ 趙函穎營養師說，為追求和白飯口感相同，一般以白椰菜花製作，且與白飯相比白椰菜花每100g熱量僅25卡路里（白飯183卡路里），當中的纖維量白椰菜花也是白飯的3倍。

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椰菜花飯預防大腸癌、心血管疾病等 她建議每人每日膳食纖維建議攝取量為25g，才能有效預防大腸癌、心血管疾病等，但根據調查，很多人每天吃不到10g膳食纖維。因此將晚餐改成白椰菜花飯，也能避免白飯一吃下肚造成血糖快速升高，容易囤積變成脂肪的困擾，無形中也多了蔬菜膳食纖維，又能幫助減肥是個很棒的選擇。

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 椰菜花飯穩定血糖、促進腸胃蠕動 椰菜花屬十字花科蔬菜，營養成分高又被譽為「蔬菜之王」

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 白椰菜花營養價值極高 有效防癌！ 椰菜花含有礦物質「硒」

能增加免疫力，多種抗氧化功效有助抑制癌細胞生長，能有效防癌，它的多種維生素、β－胡蘿蔔素含量豐富，也有助于養顏美容。

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 「椰菜花飯減肥法」顧名思義是以「障眼法」的方式將椰菜花取代白飯，因為白椰菜花的顏色與煮熟後的口感相似白飯，因此會有種吃白飯的錯覺。一起看看怎樣做吧！

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椰菜花飯食譜做法大公開

椰菜花飯做法大公開

1. 將洗淨的白椰菜花用刀子切下最上端的花蕾

2. 揉捏使其碎開如米粒大小或是用果汁機攪碎，磨成重量約100g的「椰菜花米」

3. 倒入一湯匙的油到鍋中，並依個人喜好加入紅蘿蔔丁、青豆或是雞肉塊等配料拌炒

4. 接著再加入椰菜花米翻炒至熟透，最後倒入蛋液炒香、簡單調味加入薑黃粉即完成美味又健康的薑黃炒椰菜花「飯」

 看起來也與白飯非常相似！

椰菜花飯3大注意 趙函穎營養師提醒以下事件： 為兼顧口感，建議使用白椰菜花製作時，旁邊還可搭配綠椰菜花食用。 本身腸胃不適的民眾，椰菜花務必切碎再拌炒，可搭配其他蛋白質如魚肉、雞肉等食材，因有一些油脂較不易傷胃。

由于椰菜花裡膳食纖維含量高，因此飲水量也相當重要，若水份不夠還是會造成便秘喔。